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アップルサイダービネガーのメリットや用途についていろいろ聞くと、本来の目的がわからなくなってしまうかもしれません。
アップルサイダービネガーは、食料品売り場に並んでいます。これは、アップルサイダービネガーの主な用途が食品として使われるためです。食品の保存、食品の発酵、浄化、または既存のレシピに代用品や風味付けとして取り入れるなど、アップルサイダービネガーにはさまざまな用途があります。
以下に、アップルサイダービネガーの食品関連用途のマスターリストを提供することにしました。おそらく、あなたの食生活にアップルサイダービネガーがぴったり合うものが見つかるかもしれません。
前菜: 前菜 (マッシュルーム、アーティチョークの芯、グリルしたカボチャ、ナス、ピーマン) を酢、オリーブオイル、ハーブで和えて、おいしくてカラフルなオードブルの盛り合わせを作ります。
衣: 小麦粉 1 カップ、水 1 カップ、重曹小さじ半分、塩、コショウに ACV 大さじ 1 杯を加えると、魚、オニオンリング、野菜、エビなどを揚げるのにぴったりの超軽い衣ができます。
パン: イースト生地に小さじ 1 杯の酢を加えると、グルテンの生成によって生地が膨らみます。焼き上がる直前にクラストに少量の酢を塗ると、より光沢のあるクラストになります。
チーズ: 大さじ 1 杯の ACV を布につけて、チーズを密閉容器に包むと、カビの繁殖を遅らせます。
調味料: 衣をつけて揚げた魚にふりかけて、風味をプラスします。
カニボイル：エビやカニを調理するときにカニボイルに加えると、魚臭さが軽減されます。
デグレージング: フライパンの脂に大さじ 1 杯の ACV を加えると、ミートソースに少し風味が加わります。塩の使用量が減ります。
魚: 魚を茹でるときには、魚臭さを抑えるために水に少量の ACV を加えます。
アイシング: 砂糖入りアイシングに酢を一滴加えると、粒状化を防ぐことができます。
ジャムとゼリー: 大さじ 1 杯の ACV を非酸性の果物に使用すると、レモン汁と同じ効果が得られます。
レモンジュースの代用: レモンジュースが足りなくなったら、ACV でも代用できます。ワカモレに使ってみてください!
マリネ: 硬い肉を柔らかくするのに役立ちます。
メレンゲ: 卵白に小さじ 1 杯の ACV を加えると、よりふわふわになります。
キノコ: キノコを白く保ちたい場合は、大さじ 1 杯の ACV を加えた酸性の水でキノコを茹でます。水を切り、スープやホワイトソースに加えます。
ピクルス: 庭で採れた野菜を使って、自分でピクルスを作りましょう。また、リンゴ酢を使って、好きなものを何でもピクルスにすることもできます。
パイ生地: 生地に大さじ 1 杯の ACV を加えると、よりサクサクになります。
ポーチドエッグ: 水に大さじ1杯の酢を加えると、卵が広がるのを防ぐことができます。
ジャガイモ: ジャガイモの皮をむくときは、調理前に変色を防ぐために、少量の酢を入れた冷水の入ったボウルにジャガイモを入れます。
ラグーまたはビーフシチュー: 特に赤ワインシチューの場合は、少量の酢を加えるとシチューの風味が引き立ちます。
赤キャベツ: 調理時に大さじ 1 杯の酢を赤キャベツに加えると、鮮やかな赤色が保たれます。生のサラダを作るときは、ビネグレット ドレッシングを使用して色も鮮やかに保ちます。
サラダドレッシングとビネグレットソース: ボトル入りのドレッシングはやめて、酢 1 部とオリーブオイル 2～3 部を混ぜて伝統的なフランス風ビネグレットソースを作りましょう。ポテトサラダ、ツナサラダ、豆サラダのマヨネーズの代わりにビネグレットソースを使うと、よりヘルシーで低カロリーの料理になります。
ソース: 自家製バーベキューソース、マヨネーズ、ケチャップ、チャツネを加えると、ジャズ風に仕上がります。
サワークリーム: カッテージチーズ 1 カップ、牛乳 1/4 カップ、酢小さじ 1 杯を混ぜて、独自のサワークリームを作ります。使用する前に数時間置いておきます。
甘酸っぱいソース: 蜂蜜と混ぜると、美味しくて予想外の風味を楽しめます。
野菜を洗う: 1 ガロンの水に 1/4 カップの ACV を加えると、野菜のワックス、バクテリア、表面の化学物質をきれいにすることができます。ラズベリーなどの壊れやすい果物には使用しないでください。
ACV を自然に取り入れる最も簡単な方法は、ドレッシングやビネグレットソースを作って、どんなサラダにも混ぜることです。新鮮な夏のフルーツサラダでも、タンパク質が豊富なキノアサラダでも、ACV は葉物料理に複雑な風味を加えることができます。
代替品としては、アップルサイダービネガーフムスが考えられます。オリーブオイル、ひよこ豆、ニンニク、レモン汁、スパイスをブレンダーで混ぜます。次に大さじ 1 杯の ACV を加えて皿に盛り、にんじんやピタチップスと一緒におやつとして食べましょう。
ビーガンやベジタリアンの皆さんに、寿司のレシピをご紹介します。このレシピでは、まず、お米 1 カップを水に注ぎます。お米が温まる間に、大さじ 1 杯の砂糖とひとつまみの塩を加えたリンゴ酢を温めます。そのリンゴ酢の混合物を炊いたご飯に注ぎ、お好みの具材で巻き寿司を作ります。(お勧めの具材は、にんじんの千切り、きゅうりの千切り、もやし、インゲン、ルッコラ、コリアンダーです。) 飾りとして、巻き寿司の上に黒ゴマを散らしてもよいでしょう。
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アップルサイダービネガーが食事以外の生活の分野でどのように役立つかについて詳しく知りたい場合は、アップルサイダービネガーのメリット、用途、真実、噂について説明した記事を公開していますので、ACV を試してみたいかどうかを確認できます。
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