発行日: 2021年10月
著者: ジェイソン・ナップフェル、健康・ウェルネスライター
科学的レビュー: Michael A. Smith, MD
アメリカではほとんど知られていないが、納豆は日本では昔から食べられてきた。独特の刺激臭とねばねばした食感から、納豆は西洋文化ではニッチな珍味として残る可能性が高い。
しかし、納豆の健康効果を得るために冒険的な食べ方をする必要はありません。特に、納豆はビタミン K の優れた供給源です。慣れるまで時間がかかるかもしれませんが、納豆のねっとりとした美味しさは、栄養補助食品の形でも得られます。
ナットウキナーゼとは何ですか？
ナットウキナーゼは、日本の人気の発酵大豆食品である納豆に含まれる酵素です。ナットウキナーゼは、大豆の発酵中に細菌によって生成されます。
ビタミンKを含むナットウキナーゼは血流を改善しますか?
ナットウキナーゼは、体内の自然な血液凝固プロセスを助け、健康的な循環を促進し、すでに健康な血圧を維持するのに役立つことで知られています。ある研究では、ナットウキナーゼが効果的かつ安全に健康的な血流を維持することが示されました。ナットウキナーゼは、健康的な血液凝固を維持するだけでなく、健康的な炎症反応をサポートし、酸化ストレスから保護します。
納豆は、脂溶性ビタミンK群に属するビタミンK2（MK-7）の重要な食品 でもあります。ビタミンK2は、カルシウムを骨や歯に沈着させるのに必要であり、また、血管壁へのカルシウムの蓄積を抑制します。カルシウムを「あるべき場所」に保つことが、健康な血流の鍵となります。
ビタミン K は必須栄養素です。つまり、体内で生成できないため、食品やサプリメントから摂取する必要があります。消化管に生息する細菌は少量のビタミン K2 を生成しますが、最適なレベルを求める場合はサプリメントを摂取する必要があるでしょう。
ナットウキナーゼサプリメントでは、ナットウキナーゼ酵素は納豆から分離されています。そのため、製品にはビタミン K が含まれていない可能性があります。ラベルを確認してください。
ナットウキナーゼをビタミン K と一緒に摂取してはいけない人はいますか?
米国科学アカデミーの食品栄養委員会は、ビタミン Kの毒性の可能性が最小限であるため、ビタミン K の上限を設定していません。また、「食品やサプリメントからのビタミン K の摂取に関連する悪影響は、人間や動物では報告されていません」と述べています。
心臓の健康状態を監視するために心臓専門医やその他の専門家に診てもらっていますか? ナットウキナーゼは血液凝固に影響を及ぼすため、納豆やビタミン K のサプリメントを摂取する前に医師の許可を得る必要があります。
レシピ：自家製納豆の作り方
冒険したい気分ですか? ヨーグルトメーカーをお持ちなら、自分で納豆を作ることができます。必要なのは、大豆、水、納豆菌、そしてたくさんの忍耐力だけです! (ローマと同じように、納豆は 1 日や 2 日でできるものではありません!)
大豆を洗い（割れているものは取り除きます）、一晩、最低 12 時間浸します。柔らかくなるまで水で煮ます（圧力鍋を使うのが一番早い方法です）。豆を無菌状態に保ったまま、納豆菌と一緒にヨーグルトメーカーに移します。丸一日置いてからアルミホイルで覆い、冷蔵庫に入れます。食べる前に最低 2 日間冷蔵しておく必要があります。
このねっとりとしたおいしさを、塩、味噌、その他お好みの味で味付けしてください。
ビタミンKの摂取源
納豆はビタミン K の優れた供給源ですが、それだけではありません。この栄養素が豊富な食品の完全なリストを以下に示します。
- ビタミンK1:
- コラードグリーン
- カブの葉
- ほうれん草
- ケール
- ブロッコリー
- 大豆
- にんじんジュース
- 大豆油
- ビタミンK2（MK-4）:
- チキン
- 牛肉
- 肝臓
- ハム
- チーズ
- 卵
- ビタミンK2（MK-7）:
- 納豆
- ザワークラウト
- キムチ
- ミュンスターなどのチーズ
健康な血液循環を促進するその他の方法
テクノロジー主導の世界に生きることで、座りっぱなしの生活を避けることがより困難になっています。たとえ運動をしたとしても、長時間動かずにいるのは健康的ではありません。健康な循環器系と全体的な健康を維持するために、一日を通して立ち上がって動くことをこれまで以上に意識する必要があります。
テクノロジーを有効活用する方法の 1 つは、1 時間ごとに立ち上がるよう通知するアプリを使用することです。立ち上がって足を伸ばしたり、ウォーターボトルに水を補充したりするだけでも、健康的な血行を促進するのに大いに役立ちます。スタンディング デスクは、一日中血行を維持するのに最適です。
時間に余裕があるなら、数時間おきに短い散歩をして、体を動かしましょう。ブロックを一周したり、犬の散歩をしたり、時間に余裕がない場合は、移動中に電話会議に参加したりしましょう。少しでも効果があると助かります。
著者について:
Jason Knapfel はフロリダ アトランティック大学を卒業し、英語の学士号を取得しました。2000 年以降、Jason はコンテンツ マーケティングのさまざまな役職に就いており、その多くは健康とウェルネスの分野です。現在は Life Extension でコピーライターとして働いています。
参考文献
- Brandenberg VM et al. Atherosclerosis . 2015年5月;240(1):10-6.
- Gasmi、Amin 他「リン酸カルシウム代謝とビタミン D、ビタミン K2、ナットウキナーゼ補給の役割」食品科学と栄養に関する批評レビュー、2021 年 5 月、https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2021.1910481
- 塚本 勇他「納豆の摂取は、健常者の体内のビタミンK2（メナキノン-7）とガンマカルボキシル化オステオカルシンの濃度を増加させる。」J Bone Miner Metab、2000年、https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10874601/
- Vermeer、Cees 他「チーズのメナキノン含有量」Nutrients、2018 年 4 月、https://www.ncbi.nlm.nih.gov/labs/pmc/articles/PMC5946231/
- ウェン・Yら。Int J Mol Sci . 2017;18(3):523。
- Wu H et al. Redox Biol . 2020;32:101500.
- 「本格納豆レシピ」TasteAtlas、https://www.tasteatlas.com/natto/recipe
- 「ビタミン A、ビタミン K、ヒ素、ホウ素、クロム、銅、ヨウ素、鉄、マンガン、モリブデン、ニッケル、ケイ素、バナジウム、亜鉛の食事摂取基準」米国医学研究所微量栄養素委員会、米国国立アカデミー出版局。2001年、https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK222310/
- 「ビタミン K」医療専門家向けファクトシート。国立衛生研究所栄養補助食品局、2020 年 2 月、https://ods.od.nih.gov/factsheets/vitaminK-HealthProfessional/
