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バーブラ・ウェクスラー公衆衛生学修士著「生姜: 健康にスパイスを」のレシピ。
生姜にはさまざまな効能があると聞いたことがあるでしょう。また、この奇妙な見た目の根菜を毎日の食事にどう取り入れたらよいか疑問に思っているかもしれません。以下に、生活にスパイスを加えるのに役立つ 6 つのレシピを紹介します。
生姜フロステア
4人分
- すりおろしたオーガニック生姜1/2カップ
- レッドルイボスティー4袋
- 水2カップ
- アガベシロップ大さじ2 1/2杯
- オーガニックココナッツパウダー大さじ1杯
- 氷1/2トレイ（約6個）
お茶の淹れ方: 最高の結果を得るには、大きなガラス瓶に 2 カップの水を入れます。すりおろした生姜とレッド ルイボスのティー バッグを入れます。1 ～ 2 日間、太陽の下で浸します。または、お湯を沸かし、すりおろした生姜とレッド ルイボスのティー バッグを入れます。10 ～ 15 分間浸します。お茶の湯を濾し、使用済みの生姜とレッド ルイボスのティー バッグを取り除き、お茶の液体をミキサーに入れます。アガベ、ココナッツ パウダー、氷を加え、ミキサーで泡立てます。すぐにお召し上がりください。
生姜焼きと椎茸のチキン
4人分
- キャノーラ油大さじ4杯
- 骨なし鶏胸肉 2 ポンド（さいの目に切る）
- 椎茸8オンス（スライス）
- ニンニク 2片（みじん切り）
- みじん切りにした生姜 1/4カップ
- 生クリーム 1カップ
- スライスしたチャイブ大さじ4杯
- パスタ1ポンド（フェットチーネ麺が推奨）
- 塩コショウ少々
大きめのフライパンに油を入れ、中強火で熱します。鶏肉を加えて軽く焦げ目がつくまで炒めます。火を中火に下げ、マッシュルーム、ニンニク、ショウガ、塩コショウを加えます (コショウは多めに)。3～5 分炒めます。クリームを注ぎ、蓋をして 8～10 分煮ます。
大きめの鍋に塩を入れたお湯を沸かし、パスタをアルデンテになるまで茹でます。水を切り、大きめのボウルに移します。鶏肉のミックスをパスタに注ぎ、よく混ざるまで混ぜます。チャイブを散らしてお召し上がりください。
にんじんと生姜のスープ
6人分
- オリーブオイル大さじ2杯
- 玉ねぎ 1個（みじん切り）
- レモングラス 1本
- すりおろした生姜1/3カップ
- ニンニク3片（みじん切り）
- スターアニス 2個（オプション）
- 黒胡椒大さじ1杯
- 皮をむいて刻んだニンジン3ポンド
- 野菜スープ 7カップ
- 無糖ココナッツミルク 1カップ
- 生クリーム（飾り用）
- 飾り用の刻んだチャイブ
- 塩コショウ少々
大きめの鍋に油を入れ、中強火で熱し、玉ねぎ、レモングラス、生姜を 5 分間炒めます。スターアニスと胡椒の実を小さなチーズクロスの上に置き、袋に縛ります。にんじんと胡椒の実の小袋を鍋に入れ、野菜ストックを加えます。蓋をして、中火に下げ、30 分間煮ます。レモングラスと胡椒の小袋を取り除きます。ハンドブレンダーで直接鍋の中でスープをピューレにします。ココナッツミルクをかき混ぜ、塩で味を整えます。スープをサービングボウルに注ぎ、クレームフレッシュを少し加え、刻んだチャイブと粗挽きコショウを散らします。
簡単生ふじドレッシング
2人分
- ごま油大さじ3杯
- 生醤油（オーガニック食品店で販売されている低温殺菌されていない生醤油）大さじ1杯
- 米酢大さじ1/2
- アガベシロップ大さじ1杯
- すりおろした生姜大さじ1杯
- つぶしたニンニク1片
- わさびパウダー小さじ1/4杯またはカイエンペッパー少々
- ヒマラヤ岩塩少々
蓋付きのガラス瓶に材料を入れます。蓋を締めて激しく振ります。15分間放置します（室温の方が味がよく混ざります）。もう一度振ります。お好みで生姜とニンニクを濾し取ってもかまいません。漬け込む時間が長いほど味が濃くなり、冷蔵庫で最大1週間保存できます。
生姜とクミンのインド風チキン
4人分
- ヨーグルト2カップ
- ニンニク 6片（みじん切り）
- みじん切りにした生姜大さじ3杯
- クミン大さじ2杯
- 骨なし皮なし鶏胸肉 4枚
- 塩コショウ少々
ヨーグルト、ニンニク、生姜、クミンを混ぜ合わせます。鶏の胸肉に塩とコショウをふり、フォークで数回穴を開けます。ヨーグルトの混合物の 3 分の 2 を鶏肉にかけ、蓋をして少なくとも 3 時間、または一晩マリネします。
オーブンを 375°F に予熱します。鶏の胸肉をベーキング シートに置き、鶏肉の厚さに応じて 15 ～ 20 分間オーブンで焼きます。残ったヨーグルトの混合物をディップ ソースとして使用し、ジャスミン ライスの上に盛り付けます。
ジンジャー バター添えのエビ
2 ～ 4 人分 (前菜として)
- 殻付きエビ1ポンド（生）
- バター1/2カップ
- みじん切りにした生姜大さじ1杯
- ニンニク 1片（細かく刻む）
- 新鮮なパセリ大さじ2杯（みじん切り）
- 塩コショウ少々
オーブンを 400°F に予熱します。エビを耐熱皿に入れます。小さな鍋にバターを溶かします。生姜とハーブを加え、中火で約 2 分間炒めます。エビにかけ、オーブンで 5 分間焼きます。エビはピンク色で不透明になっているはずです。エビをサービング ボウルに移し、ソースを別のボウルに流し込んでディップします。殻用のボウルと、この皮をむいて食べる前菜に飛びつく前に手を洗うための水とレモンを入れた小さなボウルをいくつか用意してください。
