ゴールデンミルク：ターメリックラテのレシピ

Life Extension（ライフエクステンション）

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こちらの記事は、パートナーブランドであるLife Extension（ライフエクステンション）の許可を受け、日本語訳化した記事になります（自動翻訳）。元記事はこちら。

発行日: 2021年7月

著者: Holli Ryan、RD、LD/N

ウコンは、全身の健康をサポートするためにハーブ、栄養、瞑想、ヨガを活用することを重視するインドの古代の習慣であるアーユルヴェーダで、長い歴史をもって使用されています。また、健康志向の人や美食家が喜ぶ飲み物「ゴールデンミルク」の主役でもあります。この濃厚な黄色のスパイスを試してみるべき理由と、おいしいウコン ラテの作り方をご紹介します。

ターメリックとは何ですか？

木製のボウルに入った新鮮なウコンの根

ウコン ( Curcuma longa ) はショウガと同系の植物で、どちらもショウガ科に属します。ウコンとショウガの根は料理に使われ、また栄養補助食品としても摂取できます。この 2 つは相性抜群です。

ターメリックは食べ物に濃い黄色を与えます。特にカレーはターメリックを含むハーブとスパイスの組み合わせを使った料理です。ターメリックを食事に取り入れる方法をさらに探しているなら、ターメリックミルクを試してみてください。

ウコンの健康効果

臨床研究により、ウコンの効能が確認されており、具体的には、クルクミン（クミンと混同しないでください）、クルクミノイド、ターメロンがウコンに含まれる健康効果をもたらす化合物であることが確認されています。

この素晴らしいルートが提供するものは次のとおりです。

  • 健康的な炎症反応の促進— クルクミンは、シクロオキシゲナーゼ、リポキシゲナーゼ、サイトカインなどの炎症因子を阻害し、関節、免疫システム、心臓や肝臓などの重要な臓器の健康をサポートします。
  • 脳の健康— クルクミンは精神にも有益です。研究によると、クルクミンは健康な脳機能をサポートし、神経保護効果をもたらすことが示唆されています。
  • 代謝の健康— クルクミンは健康な腸機能を促進することが証明されています。クルクミンは膵島の健康を促進することで健康な膵臓機能もサポートします。
  • 細胞サポート– クルクミンはフリーラジカルから細胞を保護します。

ターメリックミルクとは何ですか？

ターメリックとミルク2杯

最も基本的なレベルでは、ターメリック ミルクはターメリックとミルクです。乳製品または非乳製品など、お好みのミルクを使ってターメリック ラテを作ることができます。ショウガ、カルダモン、シナモン、黒コショウなどの他の温かいスパイスを加えることもできます。

ラテは、一般的にはコーヒーとミルクでできた飲み物を指しますが、抹茶、バタフライピーフラワーティー、ラベンダー、ローズ、そしてもちろんターメリックルートラテなど、他の人気のミルクベースの飲み物を指すこともあります。西洋ではこのターメリックとミルクの組み合わせをラテと呼んでいますが、地元のカフェで楽しんだことがあるゴールデンミルクは、インド文化では伝統的にハルディドゥードと呼ばれています。

温かいターメリック ラテは、泡立て器を使って温めたミルクから泡を作ることで作ることができます。冷たいまたはアイスのターメリック ミルクを作るには、ホット ミルク法で材料を混ぜ合わせ、完全に冷まします。その後、氷を入れて楽しんだり、冷蔵庫で保存して後で使用したりします。また、コールド ブリュー スタイルの方法を使用して、冷蔵庫で冷たいミルクに材料を染み込ませることもできます。

ゴールデンミルクレシピ：ターメリックミルクラテの作り方

マグカップに入ったターメリックラテ

材料：

  • お好みのミルク（乳製品または非乳製品）10オンス
  • シナモンスティック 1本
  • すりおろしたウコンの根小さじ2杯
  • 蜂蜜またはメープルシロップ 2 杯（オプション）
  • パンプキンスパイスブレンド（シナモン、ジンジャー、ナツメグ、クローブ）小さじ1/4
  • ターメリック粉末小さじ1/4
  • すりおろした生姜 小さじ1/4

説明書：

  • 牛乳、甘味料、挽いたスパイスを混ぜて鍋に入れ、すりおろしたターメリック、生姜、シナモンスティックを加えて弱火で沸騰させます。
  • 火を弱めて、10～15分ほど煮込みます。濾してから、8オンスの液体をマグカップに注ぎます。
  • 必要に応じて、残りの 2 オンスを泡立て器で泡立てます。泡を上に注ぎ、シナモンを少々振りかけます。

ターメリックミルクとターメリックサプリメント

木製のボウルに入った生姜、ターメリック、シナモンの粉末

では、ターメリックを食べたり飲んだりする方が良いのでしょうか、それともサプリメントを摂取する方が良いのでしょうか?

ウコンはあらゆる種類の料理（鶏肉、米、カリフラワー）によく合い、美しい色合いを添えてくれます。しかし、ウコンの根 1 食分に含まれる有益なクルクミン化合物の量は、栄養補助食品に含まれる量よりはるかに少ないです。

ウコンのサプリメントは、クルクミンなどの臨床的に重要な「活性」化合物の標準化された有益な量を確保するように設計されています。さらに、このサプリメントは、吸収と生体利用能を高めるためにフェヌグリーク種子から抽出した繊維の一種であるガラクトマンナンなどの他の相乗効果のある栄養素と配合できます。(つまり、科学者がテストを実施した結果、ウコンから最大の効果を得るには、クルクミンが十分な時間血流に留まり、細胞で利用できる組織に到達する必要があることがわかりました。)

ターメリックから得られるサポートを最大限にするには、食事に取り入れるだけでなく、よく配合されたサプリメントを選ぶのが理想的です。

ターメリックミルクに関する事実

ウコンの根、ウコンの粉末、ウコンのサプリメントカプセル

1. 牛乳一杯にターメリックをどれくらい入れますか?

使用するターメリックの形状（粉末、すりおろした/刻んだ、または根のジュース）によって異なります。粉末のスパイスを使用する場合、ほとんどのレシピでは小さじ 1～2 杯を使用します。

2. ターメリックミルクを飲むのに最適な時間は何ですか?

コーヒーラテとは異なり、ターメリックミルクラテにはカフェインが含まれていないため、一日中いつでも飲むことができます。朝のコーヒーの代わりになるものをお探しなら、ターメリックミルクは良い選択肢かもしれません。また、夕方には心を落ち着かせ、生姜と組み合わせると夕食の消化を助けます。

3. ターメリックは牛乳に溶けますか？

新鮮なターメリックの根を使用する場合は、目の細かいストレーナーまたはチーズクロスでターメリックの破片を取り除くことができます。ターメリックパウダーまたは新鮮なターメリックの根のジュースを使用する場合は、泡立て器を使用して牛乳に溶かします。

4. 牛乳に適したターメリックはどれですか?

新鮮なターメリックの根を刻んだりジュースにしたりして使うことも、粉末にしたスパイスを使うこともできます。

5. ターメリックミルクの味はどんな感じですか？

ターメリックは、わずかに苦味やスパイシーな風味があり、「土っぽい」と表現されます。風味は、使用されるターメリックの量や種類、一緒に使用される他のスパイスや甘味料、さらには使用されるミルクによって異なります。

6. 空腹時にターメリックミルクを飲んでも大丈夫ですか?

はい、しかし、胃が弱い方は、食事なしでターメリックミルクを飲まない方が良いかもしれません。

著者について: Holli Ryan は、食品と栄養の専門家であり、公認栄養士、健康およびウェルネス ライター、ブロガー、ソーシャル メディア スペシャリストです。フロリダ国際大学を卒業し、栄養学アカデミーの会員です。余暇には、写真撮影、旅行、料理、アート、音楽、自然を楽しんでいます。

参考文献