ブルーベリーチーズケーキ：ヘルシーな代替品

Articles by Life Extension

こちらの記事は、パートナーブランドであるLife Extension（ライフエクステンション）の許可を受け、日本語訳化した記事になります。元記事はこちら。

発行： 2022年6月

著者： ケイトリン・フォンタナ、ヘルス＆ウェルネスライター

科学的レビュー： ホリー・ライアン、RD、LD/N

誰もが知っている定番のチーズケーキが大好きですが、この美味しいデザートがダイエット中に合わない時もありますよね。そこで今シーズンは、ブルーベリーチーズケーキをヘルシーにアレンジ！焼く手間もなく、ブルーベリーの風味がたっぷりです。さあ、ミキシングボウルを用意しましょう！

チーズケーキの純粋主義者はフルーツを加えることを軽蔑するかもしれませんが、このレシピのブルーベリーは美味しいだけではありません。記憶力、注意力、集中力といった脳機能をサポートする重要な抗酸化物質を含み、健康的な気分をサポートします。さらに、ベリー類は心臓の健康にも大きな効果をもたらします。

それでは、このヘルシーなブルーベリーチーズケーキを味わってみましょう！

ブルーベリーチーズケーキとは何ですか？

チーズケーキは、通常、クリームとソフトチーズで作られる濃厚なデザートです。ニューヨークスタイルのチーズケーキは、濃厚なクリーム、クリームチーズ、そしてグラハムクラッカーのクラストで作られています。私のヘルシーなブルーベリースワールチーズケーキのレシピでは、フレッシュなブルーベリーをチーズケーキの中に加え、美味しいフルーツのトッピングとしても加えています。

なぜチーズケーキと呼ばれるのでしょうか？

材料を変えればブルーベリーチーズケーキはもっとヘルシーに

伝説によると、チーズケーキの起源はギリシャで、小麦粉と蜂蜜で作ったチーズパテ（名前の由来）だそうです。オリンピックでは、このようなチーズケーキが選手たちに食べられました。チーズケーキのレシピは時代とともに進化し、18世紀には、私たちが今愛するチーズケーキに近いものになりました。ヨーロッパの人々はイーストを取り除き、溶き卵を加えるようになり、チーズケーキは現代のデザートに近い味になりました。パン職人がチーズケーキをカスタマイズするにつれて、他の材料も加えられるようになり、ブルーベリーやイチゴなどのフルーツのトッピングが一般的になりました。

ブルーベリーチーズケーキの味はどうですか？

ブルーベリーは軽くて酸味のある風味を加え、濃厚でクリーミーなチーズケーキの濃厚な風味と食感を完璧に引き立てます。

ブルーベリーチーズケーキはケトジェニックですか?

ケトジェニックダイエットに適したブルーベリーチーズケーキは、もちろん作れます。今回はケトジェニックダイエットのガイドラインにできるだけ沿うように作りました。さらに砂糖の量を減らしたい場合は、生地のグラハムクラッカーをなくし、砂糖の代わりに無糖のクラッカーを使うのも良いでしょう。

ブルーベリーチーズケーキ一切れには何カロリー含まれていますか?

通常の方法で作ると、ブルーベリーチーズケーキは1切れあたり約500カロリーです。私のレシピでは、1食あたり約350カロリーに抑えられます。それでも低カロリー食品とは言えませんが…まあ、チーズケーキですからね！

ブルーベリーチーズケーキはヘルシー？代替品とヒント

ブルーベリーチーズケーキは、新鮮なブルーベリーでも冷凍ブルーベリーでも作れます。

伝統的なブルーベリーチーズケーキは高カロリー、高炭水化物のデザートですが、いくつかのヒントとコツを使えば、このよりヘルシーな焼かないレシピで、素晴らしい味を保つことができます。

  • アーモンド粉。この低炭水化物粉は、よりヘルシーなクラストを作るのに最適です。
  • グラハムクラッカー。アーモンド粉にグラハムクラッカーの粉を少量混ぜて、あのクラシックなクラストの風味を添えました。グラハムクラッカーを全く使わなくても大丈夫です。
  • ココナッツシュガー。この砂糖は、クラストの甘みを出すのにグラニュー糖よりもヘルシーな選択肢です。
  • 粉末甘味料。私たちは羅漢果甘味料を使用しました。これは砂糖の1:1の代替品です。顆粒状の甘味料しか手に入らない場合は、フードプロセッサーで粉末状になるまで撹拌してください。アルルースやキシリトールなどの無糖甘味料も使用できます。普通の粉砂糖でも構いません。
  • 溶かしバター。バターはチーズケーキのクラストにクラシックな風味を加えます。より健康的な脂肪源として、ココナッツオイルに置き換えることもできます。
  • 全脂肪クリームチーズ。低脂肪や無脂肪のクリームチーズを選びたくなるかもしれませんが、全脂肪クリームチーズを使うことが重要です！そうでないとチーズケーキは固まりません。バランスの取れた食生活を送るには、飽和脂肪酸の摂取量を制限することが重要です。このレシピでは全脂肪クリームチーズを使うのが最適ですが、他の食事では低脂肪乳製品を使うことを検討してください。
  • 生クリーム。レシピによっては、この材料をサワークリームやライトクリームに置き換えることもありますが、生クリームを使うことで食感と風味を保つことができます。加える前に、しっかりと泡立てることを忘れないでください。
  • バニラエッセンスと塩。これらは少量使用され、風味付けに欠かせません。
  • ブルーベリー。今回は冷凍ブルーベリーを使用しましたが、生のブルーベリーでも大丈夫です。生のブルーベリーを使用する場合は、調理時間を数分短くしてください。
  • キサンタンガム。ブルーベリーソースを固めるのに重要です！グアーガムの代わりに使用したり、抗酸化物質、ミネラル、食物繊維、オメガ3脂肪酸が豊富なチアシードをすりつぶして2倍の量にすると、さらに健康効果が高まります。
ヘルシーなノンベイクブルーベリーチーズケーキは簡単に作れます

ヘルシーなブルーベリーチーズケーキの作り方：ステップバイステップ

クラスト：
アーモンド粉1カップ、
砕いたグラハムクラッカー¼カップ、
ココナッツシュガー大さじ1、
溶かした無塩バター⅓カップ

フィリング:
フルファットクリームチーズ 1 ¾ カップ (スティック 2 本)、
生クリーム 1 カップ、
バニラエキス 大さじ 1、
低炭水化物粉末甘味料 ½ カップ (甘くしたい場合は ⅔ カップ)

ブルーベリーソース:
冷凍ブルーベリーまたは新鮮なブルーベリー3カップ、
水小さじ1
、キサンタンガム小さじ
1/2、粉末低炭水化物甘味料大さじ1～2（お好みで）

準備

スプリングフォームパンにバニラとブルーベリーのチーズケーキフィリングを交互に入れる
  1. グラハムクラッカーのクラストを作るための乾燥材料をボウルに入れ、混ぜ合わせます。（フードプロセッサーを使えば、グラハムクラッカーを素早く砕くことができます。）
  2. 溶かしたバターを加えて混ぜ、クランブル状にします。手で混ぜるとやりやすいかもしれません。
  3. 8 インチのスプリングフォームパンまたはノンスティックの底が外れるベーキングパンにバターを塗ります。
  4. 混ぜ合わせたグラハムクラッカーの粉をスプリングフォームパンの底に押し付け、スプーンの背で滑らかにします。
  5. 電動ミキサーを使って、クリームチーズ、低糖質甘味料、バニラエッセンスを低速で混ぜます。混ぜすぎないように、よく混ざる程度に混ぜます。
  6. 別のボウルに生クリームを入れ、軽く泡立てます。ヘラを使って、クリームチーズの混合物に混ぜ込みます。
  7. その間に、簡単なブルーベリーソースを作りましょう。冷凍ブルーベリーを鍋に入れ、粉末甘味料と小さじ1杯の水を加えます。中火で10分、ベリーが柔らかくなるまで煮込みます。
  8. 火からおろし、大さじ数杯分の水分を切ります。キサンタンガムを振りかけ、よく混ぜて完全に冷まし、とろみをつけます。ソースを冷蔵庫に入れておくと、より早く煮詰めることができます。
  9. ソースが冷めたら、チーズケーキ生地1カップを清潔なボウルに入れます。ブルーベリーソースを約1/4カップ加えて混ぜ合わせます。
  10. バニラチーズケーキフィリングを、ブルーベリーチーズケーキフィリングの間に少しずつ加え、生地の上に乗せます。ヘラで表面を滑らかにならします。
  11. 残りのブルーベリーソースをかけ、ラップで包み、冷蔵庫で8時間ほど冷やすか、一晩冷蔵します。

栄養成分表示

このブルーベリーチーズケーキは焼く必要はありません

1ケーキあたりの分量: 12
カロリー: 344
ナトリウム: 135 mg
総脂肪: 32 g
カリウム: 161 mg
飽和脂肪酸: 16.5 g
総炭水化物: 21 g
食物繊維: 2.5 g
糖類: 7.5 g
多価不飽和脂肪酸: 2 g
一価不飽和脂肪酸: 10 g
トランス脂肪酸: 0 g
タンパク質: 5 g
コレステロール: 78 mg

すべての栄養情報は第三者機関による計算に基づいており、あくまでも推定値です。各レシピの栄養価は、使用するブランド、測定方法、分量によって異なります。

ブルーベリーチーズケーキが水っぽいのはなぜですか?

ブルーベリーチーズケーキが水っぽくなったり、とろみが足りなかったりする理由はいくつかあります。まず、提供前にチーズケーキが適切に冷蔵されていなかったことが考えられます。次に、低脂肪クリームチーズなどのヘルシーな代替品を使ったものの、うまくいかなかったことが挙げられます。ベイクドチーズケーキを焼かずに作った場合、生地が少し水っぽくなってしまうことがあります。チーズケーキの生地にゼラチンを加えると、とろみが増すかもしれません。

ブルーベリーチーズケーキはどれ​​くらい日持ちしますか？

このチーズケーキは冷蔵庫で最大3日間保存できます。常温よりも冷やしてお召し上がりいただくのが美味しいので、お客様にお出しする30分前に冷凍庫で冷やすと、より美味しくお召し上がりいただけます。

ノンベイクチーズケーキは通常、冷蔵庫で3～5日間保存できますが、ベイクドチーズケーキは冷蔵庫で最大8日間保存できます。注意：これらのガイドラインは、切り分けていないチーズケーキの場合です。スライスされている場合は、それほど長く保存できません。

常温で食べたい場合でも、チーズケーキを外に放置しないでください。他の焼き菓子とは異なり、チーズケーキは密閉容器に入れていても常温で保存するとすぐに腐ってしまいます。

ブルーベリーチーズケーキは冷凍できますか？

この焼かないブルーベリーチーズケーキは冷やして食べるのが一番です

はい、可能です。ただし、使用するチーズの種類によって保存期間が変わる場合があるので、ご注意ください。全脂肪クリームチーズを使用すれば、冷凍保存がはるかに容易になります。チーズケーキを丸ごと冷凍することも、スライスしたものだけを冷凍することもできます。

冷凍焼けを防ぐため、チーズケーキを1ヶ月以上冷凍庫に入れないでください。冷凍しすぎると、チーズケーキの水分が失われてしまいます。

チーズケーキにブルーベリージャムは使えますか？

ブルーベリーソースを作る代わりに、チーズケーキ生地にジャムを混ぜ込んだり、完成したチーズケーキの上にジャムを塗ったりすることもできます。あとは盛り付けて、召し上がれ！ただし、加工されたジャムを使用すると、糖分が大幅に増加する可能性があるので注意してください。

別の果物を使ってもいいですか？

はい、できます！ラズベリーとブラックベリーは、生または冷凍ブルーベリーのおいしい代替品であり、抗酸化物質の宝庫でもあります。

ブルーベリーチーズケーキにサワークリームを加えてもいいですか？

酸味のあるサワークリームでチーズケーキを作るのを好む方もいらっしゃいますが、このレシピでは生クリームの代わりにサワークリームを使っても大丈夫です。

ノーベイクチーズケーキとベイクドチーズケーキの違いは何ですか？

ベイクドチーズケーキは卵や卵黄を使いませんが、ベイクドチーズケーキは卵や卵黄を使います。また、湯煎も必要ありません。

チーズケーキで有名な州はどこですか?

チーズケーキで最も人気のある州はニューヨークで、フルーツや他のトッピングなしのチーズケーキを提供することでよく知られています。

ブルーベリーの健康効果

ブルーベリーチーズケーキのブルーベリーは脳の健康をサポートします

ブルーベリーは、ただ小さくて丸い可愛い果物というだけではありません。ビタミンや、強力な抗酸化作用を持つアントシアニンやフラボノイドなどの抗酸化物質が豊富に含まれています。また、コレステロール値や血圧値を正常に保ち、脳の健康を促進します。ライフエクステンションが総合的な脳の健康サプリメント「コグニテックス® エリート プレグネノロン」にブルーベリーを配合している主な理由の一つです。

ブルーベリーは、生でも冷凍でも缶詰でも、エキスとしても摂取でき、記憶力や注意力をサポートし、健康的な炎症反応を促進します。

ブルーベリーチーズケーキのレシピからブルーベリーの効能を十分に得られますか?

このレシピのブルーベリーは、美味しいけれどカロリーの高い食材に囲まれていることを考えると、これらの果物の効能をより健康的に楽しむ方法があります。新鮮なブルーベリーは、ヘルシーなスナックとしてそのままでも美味しく、食欲を満たしてくれるのでカロリー目標も達成できます。しかし、新鮮なブルーベリーは店頭で購入すると高価で、季節外れには入手が困難です。その理由は、ブルーベリーは腐敗率が高く、輸送費も高いからです。

ブルーベリーの健康効果をより費用対効果が高く、より手軽に得る方法は、ブルーベリーエキスのサプリメントを毎日摂取することです。毎日のサプリメント摂取は、健康的な気分と記憶力を促進し、脳の血行を促進し、炎症を抑えて脳の健康を促進します。また、ブルーベリーエキスは細胞を酸化フリーラジカルから保護し、健康なDNA構造を維持し、健康な血糖値を維持するのに役立ちます。

健康と長寿をサポートするサプリメントをお探しですか？Life Extension の脳の健康クイズが役立つかもしれません。

チーズケーキ：お気に入りのデザートのヘルシーな代替品

このビデオでは、伝統的なチーズケーキのレシピとより健康的なチーズケーキのレシピを並べて比較するなど、その他のヒントや代替レシピを紹介します。

Healthier Ways To Make Your Favorite Desserts
The holiday season is a time when sweets and desserts are everywhere! 🍰 Is it possible to make a healthier version of yo...
www.youtube.com

参考文献