スロークッカーで作るバナナブレッドのレシピ

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こちらの記事は、パートナーブランドであるLife Extension（ライフエクステンション）の許可を受け、日本語訳化した記事になります。元記事はこちら。

発行： 2022年1月

著者：ジャスミン・シア、MS

科学的レビュー：ホリー・ライアン、RD、LD/N

スロークッカーでバナナブレッドが作れると知ったら、最高の気分！オーブンは空けておいて、このレシピは健康効果満載で、とっても簡単！自家製オートミール粉とスロークッカーですべて作れるので、熟したバナナを使い切って、色々な味に挑戦して、ご近所さんをびっくりさせるのにぴったりのレシピです。

子供の頃から自家製バナナブレッドが大好きでした。そして数年前、自家製オートミール粉がいかに簡単か知りました。それ以来、オートミール粉をバナナブレッドの1:1の代用品として使っています。オートミールは食感も良く、価格も手頃で、食物繊維が豊富で健康にも良いからです。

オート麦には7 つの異なる形態があり、その中には他のものよりも一般的なものもあります。

全粒オート麦
スティールカット/アイリッシュオーツ
スコットランド産オート麦
ロールドオーツ/オールドファッションオーツ
迅速/即時
オートブラン
オート麦粉

このレシピで自家製オートミール粉を作るには、上記のリストからロールドオーツ、オールドファッションオーツ、クイックオーツ、インスタントオーツを選ぶのがおすすめです。これらのオーツ麦は粉によく馴染みますが、スティールカットオーツやスコティッシュオーツを使うと、より粗い食感になります。オートミールは既に粉状になっているものも購入できますが、自分で作った方がお手頃です。さらに、オールドファッションオーツを常備しておけば、オートミール粉だけを使うよりも、様々なレシピを作ることができます。

このスロークッカーで作るバナナブレッドは、しっとりとした食感とカリッとした外、そして程よいバナナの風味が絶妙に調和しています。バナナはカリウムの優れた供給源です。グルテンフリーダイエットにメリットを求める方にも、このオートミールを使ったバナナブレッドはぴったりです！

ベーキングのヒント
レシピ：スロークッカーで作るオートミール入りバナナブレッド
次は？バナナブレッドをしっとりさせる方法
スロークッカーでもっと楽しもう：オーバーナイトオーツ
オート麦とベータグルカンの健康効果

ベーキングのヒント

バナナブレッドにカリカリ感が欲しければ、砕いたピーカンナッツを混ぜ込んでください。もう少し甘みが欲しい場合は、生地の上に粗めの砂糖を振りかけてください。私のようにチョコレートがお好きなら、スロークッカーで焼いたバナナブレッドの上にチョコチップを添えてみてください。フルーツがあれば、新鮮なブルーベリーやラズベリーを混ぜ込んでも美味しいです。

このレシピは、フラックスエッグ（フラックスエッグ大さじ1杯＋水大さじ3杯＝フラックスエッグ1個）を使うことで、簡単にヴィーガン対応できます。卵1個につきフラックスエッグ1個を代用するだけです。バリエーションは無限大。スロークッカーを使ったこのレシピの簡単さは、きっと気に入っていただけるはずです。

このレシピでは、砂糖の一部の代わりに蜂蜜を使用しています。蜂蜜は、健康的な血糖値を維持するのに役立ち、強力な抗酸化物質も含んでいます。ビーガンレシピにする場合は、蜂蜜の代わりにメープルシロップを使用してください。

このオートミール粉バナナブレッドには、小さめのスロークッカーを使うことをお勧めします。そうすることで、パンが少し厚めに仕上がります。スロークッカーの底を普通のローフパンと比べると、スロークッカーの方が幅が広いです。つまり、スロークッカーが小さいほど、バナナブレッドは厚くなります。私は4.5クォートのスロークッカーを使いましたが、もっと大きなスロークッカーをお持ちの場合は、レシピの量を倍にして、余ったバナナブレッドは冷凍保存できます。

レシピ：スロークッカーで作るオートミール入りバナナブレッド

材料

熟したバナナ3本、オリーブオイル
1/4カップ、卵3個（大）、ブラウンシュガー 2/3カップ、蜂蜜 1/4カップ、アーモンドミルク 1/3カップ、バニラエキス小さじ 1、オートミール5カップ、ベーキングパウダー小さじ1/4 、塩小さじ1/4 、お好みで砕いたクルミ1/3カップ

作り方

熟したバナナをボウルに入れてフォークでつぶします。
油、卵、黒砂糖、蜂蜜、アーモンドミルク、バニラをバナナと一緒に混ぜます。
フードプロセッサーにオート麦を入れて細かくなるまで混ぜて、自家製オート麦粉を作ります。
オートミール粉をバナナの混合物に残りの乾燥材料（ベーキングパウダーと塩）と一緒に混ぜます。
スロークッカーにクッキングスプレーを吹きかけ、混ぜ合わせたものをスロークッカーに注ぎます。鍋の底に均等に広げます。お好みで砕いたクルミをトッピングしてください。
弱火で3〜4時間焼きます（2時間後にバナナブレッドの真ん中が完全に焼けているかどうかを確認します）。
バナナブレッドを完全に冷ましてから、鍋から慎重に取り出し、スライスしてお召し上がりください。

次は？バナナブレッドをしっとりさせる方法

完璧なバナナブレッドを作るための最も重要な要素の一つは、しっとりとした食感です（パサパサだったり、崩れやすいバナナブレッドは誰も食べたくないですよね！）。毎回完璧なスライスをお楽しみいただくために、バナナブレッドをカウンターに置いて保存する際はアルミホイルで包み、3日後には冷蔵庫で保存してください。5日経っても食べきれない場合は、スライスして冷凍庫で保存し、6ヶ月以内にお召し上がりください。

ホットなヒント：バナナブレッドをトースターに入れて温めましょう。バナナブレッドが温まる（つまりバターが溶ける準備ができる）だけでなく、端がほんのりカリッとした食感に仕上がります。

スロークッカーでもっと楽しもう：オーバーナイトオーツ

オート麦のさまざまな形状について、そしてスロークッカーを使って伝統的なスープやシチュー以外にもたくさんの料理を簡単に作れることを学んだので、今度はスロークッカーで作る人気のスティールカットオーバーナイトオーツも忘れないようにしましょう。このバナナブレッドと同じくらい簡単です!

私と同じくらいバナナブレッドが好きだけど、オートミールの形で（パンではなく）食べたいという方は、バナナブレッド風味のスティールカットオートミールを作ってみましょう。スティールカットオートミールと牛乳を1:2の割合で混ぜ、つぶしたバナナ、ピーナッツバター、メープルシロップ、チアシードをスロークッカーに加えます。かき混ぜて一晩煮込みます。出来上がったスティールカットオートミールは、朝お好みのフルーツとメープルシロップを添えてお召し上がりください。

オート麦とベータグルカンの健康効果

オート麦には数多くの健康効果があり、その中でも特に水溶性食物繊維であるβ-グルカンが主成分です。β-グルカンは、健康的な消化を促し、満腹感を高め、食欲を抑制する効果があることが研究で示されています。また、代謝を促し、インスリン抵抗性を高め、健康的な体重を維持するのにも有益な働きをします。

体内ではベータグルカンが自然に生成されないため、ベータグルカンを天然に含む食品を摂取するだけでなく、サプリメントを通して毎日の食事に取り入れることで、健康を維持し、免疫力の低下を防ぐ上で重要な役割を果たします。特に冬の時期は、サプリメントは免疫システムをさらにサポートする優れた方法です。

オートミール粉を使ったスロークッカーのバナナブレッドを楽しむ合間に、ライフエクステンションのマッシュルーム免疫（ベータグルカン配合）は、バランスの取れた健康的な免疫反応を促進するベジタリアンカプセルです。キノコの健康効果に加え、このキノコ免疫サプリメントは、特許取得済みのベータグルカンを飲みやすいカプセルに配合し、臨床試験で免疫促進効果が実証されています。3種類のキノコを配合したこのサプリメントは、新鮮なキノコ約1.5食分に相当し、健康的な免疫反応をサポートします。

このスロークッカーで作るバナナブレッドにはオート麦とそのベータグルカンがたっぷり含まれていますが、毎日のサプリメントを摂取することで、臨床的に研究されたレベルの健康的な免疫機能を達成するのがより容易になります。

著者について： ジャスミン・シア（理学修士）は、12冊以上の電子書籍レシピ本の著者であり、「Your Dinner Is Planned：夕食を準備するための最速で最も手頃な方法」の創設者でもあります。料理のヒントを共有することに情熱を注ぐジャスミンは、レシピやライフスタイルに関するコンテンツで毎週100万回以上のインプレッションを獲得し、美味しい料理は簡単で楽しいものであることを人々に伝えています。

インスタグラム：instagram.com/jazzythings