グリーンゴッデスサラダ：ヘルシー、簡単、そして美味しい

Life Extension（ライフエクステンション）

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こちらの記事は、パートナーブランドであるLife Extension（ライフエクステンション）の許可を受け、日本語訳化した記事になります（自動翻訳）。元記事はこちら。

発行： 2023年5月

著者： ミア・シン、MS、RD

科学的レビュー： ホリー・ライアン、RD、LD/N

シーザーサラダ、ウォルドーフサラダ、コブサラダなど、時代を超えて愛されるサラダがあります。他にも、あまり知られていないけれど、どれも美味しいサラダがあります。風味豊かなグリーンゴッデスドレッシングにちなんで名付けられたグリーンゴッデスサラダは、クロロフィルを豊富に含む角切りグリーンと健康的な脂質の理想的な組み合わせで、心臓、脳、細胞の健康をサポートし、健康的な体重管理にも役立ちます。さらに、このモダンなグリーンゴッデスレシピは、お好みやライフスタイルに合わせてアレンジできます。

クロロフィリンサプリメント

グリーンゴッデスサラダとは何ですか？ 

グリーンゴッデスサラダの名前の由来となったグリーンゴッデスドレッシングは、 1900年代初頭にサンフランシスコのパレスホテルで生まれたと考えられています。このドレッシングは、アンチョビ、ネギ、パセリ、タラゴン、チャイブ、マヨネーズ、酢など、緑色と風味豊かな材料を厳選して作られていました。

グリーン ゴッデス サラダとグリーン ゴッデス ドレッシングは緑色のままですが、その後、新しいサラダ レシピやドレッシングに応用され、アボカド、バジル、栄養酵母、サワークリーム、米酢、ギリシャ ヨーグルトなどの材料を使用して、店で購入したり、一から作ったりできるようになりました。

グリーンゴッデスサラダは健康に良いですか？ 

グリーンゴッデスは野菜たっぷりのヘルシーサラダです

そうです、グリーンゴッデスサラダはまさに栄養満点！パセリ、チャイブ、ネギは、グリーンゴッデスサラダのオリジナルレシピで使用されている食材です。カロリーは低いですが、重要なビタミン、ミネラル、食物繊維を豊富に含んでいます。アンチョビを加えることで、脳と心臓の健康に重要なオメガ3脂肪酸がさらに豊富になります。

オリジナルのドレッシングのレシピでは、クリーミーさを出すためにマヨネーズが使われていますが、これは飽和脂肪酸を含む高脂肪で、高カロリーです。幸いなことに、今ではオリーブオイルやアボカドオイルなど、体に良いオイルを使ったマヨネーズが市販されています。また、マヨネーズの代わりに、低脂肪のギリシャヨーグルトやアボカドなど、クリーミーで栄養価の高い材料を使うレシピもあります。

グリーンゴッデスサラダは緑黄色野菜がたっぷりなので、葉物野菜の緑色の元となる天然色素であるクロロフィルも豊富に含まれています。食事からクロロフィルをたっぷり摂取することは、健康維持に効果的です。

プロのヒント：緑の野菜が苦手な方は、クロロフィルのサプリメントを摂取すると良いかもしれません。クロロフィルは、フリーラジカルや環境毒素の影響を抑制し、DNAの健康維持をサポートします。

知っていましたか？

体に良い食材を使った野菜たっぷりのサラダは、栄養価の高い食事に加え、体重管理にも役立ちます。Life Extensionの「健康体重クイズ」は、健康を維持するために必要な栄養素を知るのに役立ちます。

ヘルシーなグリーンゴッデスサラダのレシピ

グリーンゴッデスサラダはクロロフィルが豊富

この健康的なグリーン ゴッデス サラダのレシピは、オリジナルのグリーン ゴッデス レシピの材料の多くに敬意を表しながら、アボカドや栄養酵母などの他の体に良い材料を加えて、植物ベースの心臓に良いひねりを加えて、古いものと新しいものを融合しています。

このレシピは低炭水化物、グルテンフリー、乳製品フリーですが、お手持ちの材料を使って、食事制限やお好みに合わせてアレンジできます。例えば、チャイブやネギの代わりにパセリやコリアンダーなどのフレッシュハーブを、ニュートリショナルイーストの代わりにすりおろしたパルメザンチーズを、キャベツの代わりにほうれん草やグリーンリーフレタスを使うこともできます。 

このグリーンサラダのレシピには、赤身のタンパク質や、赤玉ねぎ、チェリートマトなどの野菜を加えることで、風味、食物繊維、栄養素をさらに増やすことができます。

グリーンゴッデスサラダ

人数: 4人分
準備時間: 15分

材料 

グリーンゴッデスサラダの材料

細かく刻んだチャイブ ¼ カップ、みじん切りにした
青ネギまたは青ネギ 1 束、みじん切りにした
ペルシャキュウリ 4 本、みじん切りにした
小さな緑のキャベツ 1 個またはみじん切りにしたアイスバーグレタス 1 個、
トルティーヤチップス（お好みで）

グリーンゴッデスドレッシングの材料

熟した中くらいのアボカド
1個、栄養酵母またはすりおろしたパルメザンチーズ
¼カップ、エクストラバージンオリーブオイル
¼カップ、レモン汁
⅓カップ、小さめのエシャロット
1個、白ワインビネガーまたは米酢
大さじ2、小さめのニンニク
2かけ、新鮮なバジルの葉
1カップ、ほうれん草
1カップ、ひまわりの種
¼カップ、塩
小さじ½、タラゴン小さじ½

準備

  • アボカド、栄養酵母、オリーブオイル、レモン汁、エシャロット、白ワインビネガー、ニンニク、バジルの葉、ほうれん草、ひまわりの種、塩、タラゴンをフードプロセッサーに入れて滑らかになるまで処理します。
  • チャイブ、ネギ、キュウリ、キャベツを大きめのボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。ドレッシングをサラダの材料の上にかけ、よく混ぜ合わせます。トルティーヤチップスを添えてお召し上がりください。
  • 残ったものは密閉容器に入れて1日間保存してください。

栄養価（1食あたり）

カロリー: 316
炭水化物: 23 g
タンパク質: 23 g
脂質: 8 g

すべての栄養情報は第三者機関による計算に基づいており、あくまでも推定値です。各レシピの栄養価は、使用するブランド、測定方法、分量によって異なります。

成功のヒント

  • 刻む時間を節約するには、キュウリ、キャベツ、タマネギ、チャイブをフードプロセッサーに入れて、サラダが一口大になるまで数回パルスさせます。

グリーンゴッデスサラダと一緒に何を食べますか？

グリーンゴッデスサラダは、グリルサーモンやチキンなどのタンパク質のベースとして最適です。

グリーンゴッデスサラダは、ゆで卵のスライス、アンチョビ、グリルサーモン、チキンなどのタンパク質を豊富に含んだ、栄養満点のベースになります。一口大に細かく刻んで、トルティーヤチップスにディップとして添えても美味しくお召し上がりいただけます。

グリーンゴッデスサラダにはニンニクは入っていますか？ 

グリーン・ゴッデス・サラダのオリジナルレシピにはニンニクは使用されていませんが、現代版ではアリシンを豊富に含むこの野菜が取り入れられています。ニンニクの健康効果の多くは、免疫力や心臓の健康など、この化合物によるものです。

著者画像

著者について:

ミア・シン

MS、RD

ミア・シン（理学修士、登録栄養士）は、全米で活躍する栄養専門家であり、ABCチャールストンの番組「グッド・フード・フライデー」の司会者でもあります。メディアで最も認知され、信頼されている若手栄養士の一人です。コロンビア大学で人間栄養学の修士号を取得し、500回以上のテレビ出演経験を持つ彼女は、何百万人もの視聴者、読者、そしてクライアントがより健康的で持続可能な食習慣を学び、実践できるよう支援してきました。

ウェブサイト: www.NutritionbyMia.com

参考文献