Articles by Solaray
サクサクして風味豊かなベトナムのクレープを想像してみてください。エビ、緑豆、新鮮なハーブを組み合わせたこの料理が食べたくなったら、ベトナムまで行く必要はありません。一流シェフと一緒に自宅でバインセオを作ることができます。
Solaray は、世界最大のライブ ストリーム クッキング コミュニティであるHomemadeと提携して、「あらゆるステージでの料理」を制作しました。無料の 6 部構成の料理シリーズでは、 Her Life STAGESフォーミュラでサポートする食材を中心に、おいしくて栄養価の高い食事の作り方を学べます。さらに、才能あふれる女性シェフが、月経前症候群から閉経後まで、人生のさまざまなステージを乗り越えてきた経験を語ります。
11 月 25 日 と12 月 2 日のクラスに今すぐ登録できます。ライブで参加できない場合でもご心配なく。各クラスは録画されるため、いつでも素晴らしいシェフたちと一緒に料理をすることができます。
以下に、クラス全体のビデオと、料理に多用され健康に良い効能を持つ強力なハーブであるショウガの根を使ったクリスピーなベトナム風クレープ（バインセオ）のレシピをご紹介します。ショウガは、健康な周期を強力にサポートする Solaray の処方であるSTAGES PMS & Menstrualに含まれています。*
クラスの一環として、シェフのリサ・ビさんは、若い頃の初めての経験や、女性として現在どのように月経前症候群に対処しているかなど、月経の旅について語ります。私たちは、この正常な人生の段階について率直に話そうとする彼女の熱意に感謝し、皆さんが毎月自分をケアするきっかけになればと願っています。
「女性なら、時には人生をより良くしたいと願うものです。 そんなときは、おいしいものを食べてみませんか？」
– シェフ リサ・ビ
料理を始めて、自分のステージを支配しましょう。
サクサクのベトナム風クレープ（バインセオ）
人数: 4人
準備時間: 1時間
調理時間: 20分
材料：
クレープの場合:
米粉 2カップ
コーンスターチ大さじ1杯
塩小さじ1杯
ターメリック小さじ2杯
ココナッツミルク 1カップ
炭酸水1 1⁄2カップ、さらに1⁄2カップ
ネギ 1/4カップ（薄切り）
フィリング用:
大きめの黄玉ねぎ1個（薄切り）
緑豆もやし 2カップ
乾燥緑豆 3⁄4カップ
塩小さじ1杯
殻をむき背わたを除いたエビ 1 ポンド (41 ～ 50 匹)
ニンニク3片（みじん切り）
みじん切りにした小エシャロット1個
みじん切りにした生姜大さじ1杯
塩小さじ1杯
チキンパウダー 小さじ2杯
黒コショウ小さじ1杯
魚醤 小さじ1杯
中性油
Nước Mấm (ディップソース) の場合:
熱湯1/3カップ
グラニュー糖大さじ2杯
ライムジュース大さじ2杯
ココナッツウォーター 1⁄3カップ
魚醤 1/4カップ
ニンニク3片（つぶしたもの）
タイ唐辛子1本（薄切り）
盛り付け方:
ロメインレタスまたはレッドリーフレタス 1個
ミント1束
タイバジル 1束
きゅうり1本（薄切り）
説明書：
- 緑豆の準備:水が透明になるまで緑豆を洗い、緑豆がかぶるくらいの水に少なくとも 20 分間浸します。水を切り、緑豆を小さな鍋に入れ、豆がかぶるくらいの水を入れます。水を沸騰させ、火を弱めて小さじ 1 杯の塩を加え、かき混ぜてから、蓋をせずに時々かき混ぜながら 20 分間煮ます。緑豆の表面に泡が浮いている場合は、スプーンで取り除いて捨てます。20 分後、豆は柔らかくなりますが、形はそのままです。水を切り、置いておきます。
- エビをマリネする:エビを解凍し、ニンニク、エシャロット、生姜、塩、魚醤、 黒コショウでマリネして 30 分間置きます。
- 生地を混ぜて膨らませる:生地の材料を泡立て器で混ぜ、45 分間膨らませます。
- ディップソースを作る:水を沸騰させ、砂糖を加えて溶けるまで混ぜます。ライムジュース、ココナッツウォーター、ナンプラー、ニンニク、唐辛子を加えてよく混ざるまで混ぜます。
- 野菜の準備:白玉ねぎと青ネギを薄くスライスし、ボウルに入れて置いておきます。 ロメインレタスの芯の端を切り、洗ってサラダスピナーで回します。ハーブともやしは丸ごと洗って、後で摘むために置いておきます。
- エビを調理する:蓋付きの中華鍋またはノンスティックフライパンを用意します。フライパンまたは中華鍋を強火で熱し、大さじ 1 杯程度のオリーブオイルまたは中性油を塗ります。スライスしたタマネギをフライパンに加え、タマネギが軽く透明になるまで約 1 分間炒めます。エビをフライパンに加え、時々かき混ぜながら、完全に火が通るまで 1 ～ 2 分間炒めます。フライパンからエビとタマネギを取り出し、コンロの横のボウルに入れます。
- 具材を調理する:調理した白玉ねぎとエビ、緑豆、もやしをボウルに入れて、取り出しやすいようにフライパンの横に置きます。蓋付きの中華鍋またはノンスティックフライパンを用意します。フライパンまたは中華鍋を強火で熱し、大さじ 1 杯ほどの油を塗ります。約 3⁄4 カップの生地をすくって入れ、フライパンを持ち上げて生地をフライパンの底と側面に回します。生地は薄く広げますが、不透明になる程度に広げます。生地が厚すぎてフライパンに回らない場合は、炭酸水を大さじ 1 杯ずつ加えて薄めます。火を中強火に下げ、さらに 1 分炒めてから、 緑豆ともやしをひと掴み、エビと玉ねぎを 1 さじ加えます。フライパンに蓋をして、中強火で 3 ～ 5 分調理します。
- カリカリのクレープ:蓋を外します。ヘラを使って、クレープの端をフライパンの側面から持ち上げます。クレープの端の下に小さじ 1 杯の油を加えます。蓋をせずにさらに 2 分間、または底がカリカリになるまで調理します。
- 盛り付けの時間:ヘラを使ってクレープを半分に折り、ヘラを下に滑り込ませてお皿に持ち上げます。レタスを1枚取り、レタスにハーブを加えます。クレープをちぎって上に置き、レタスを包むように折り、ヌオックマムのディップソースに浸します。
