Articles by Zhou Nutrition
「シナモン：健康を促進する」バーブラ・ウェクスラー著、MPH より抜粋
オーブンでおいしいものが焼かれていることを示す甘い香りというだけでなく、シナモンには健康習慣を活性化させるのに役立つ栄養上の利点が数多くあります。この記事を読んだ後、2 つ目のシナモンロールをかじったり、おいしいコーヒーケーキを味わったりするときに、少し気分が良くなるかもしれません。それでは、人生は短く、いつも甘美であるべきで、どこからでも栄養を摂りましょう。
シナモンの栄養価
シナモンは、ビタミン B の利用に不可欠な重要な微量元素であるマンガンの優れた供給源です。また、食物繊維、カルシウム、リン、カリウム、鉄も供給します。シナモン粉末小さじ 2 杯には約 12 カロリーが含まれており、ビタミン A、ビタミン B 群のチアミンとリボフラビン、ビタミン C、E、K が含まれています。
シナモンには抗酸化物質が豊富
シナモンは強力な抗酸化物質です。抗酸化物質の濃度に関しては、挽いたクローブ、挽いたシナモン、オレガノは、USDA が調査したスパイスのリストでトップにランクされています。2008 年に報告された研究では、シナモンの小枝から抽出したエッセンシャル オイルには優れた抗酸化作用があることが確認されました。
研究により、シナモンには特定の副産物の生成につながるプロセスを阻害する能力があることがわかっています。これらの副産物は総称してフリーラジカルと呼ばれ、細胞膜を傷つけ、DNA を損傷し、細胞の適切な分裂と複製を妨げ、身体が活動するために必要なエネルギーの生成を阻害する可能性があります。
さらに、フリーラジカルは、ストレス、病気、栄養不足など、他の多くの要因によっても生成される可能性があります。フリーラジカルは、タバコの煙、大気汚染、殺虫剤、一部の揚げ物や焦げた食べ物、アルコール、放射線、環境毒素などの環境因子に反応して生成されることもあります。
幸いなことに、体はフリーラジカルやその他の酸化化学物質によって引き起こされる損傷に効果的に反応する態勢が整っています。抗酸化物質は有害な酸化物質に結合して中和する化学捕捉剤です。抗酸化物質は体がフリーラジカルによる損傷に対処するのに役立ちます。
それで、なぜこれが重要なのでしょうか?
抗酸化物質は病気の予防に重要な役割を果たしており、健康志向のアメリカ人でも、予防に役立つ果物や野菜（抗酸化物質を供給）の推奨量を食事から摂取できていないことが多いことが研究で明らかになっています。ショウガなどのスパイスを加えると、アメリカ人の抗酸化物質摂取量を補うことができます。風味を添えるだけでなく、脂質過酸化を抑制することで健康上のメリットも期待できるからです。
糖尿病、ガン、心臓病、アルツハイマー病など、加齢とともに私たちを悩ませる慢性疾患を医療界が治せないのは、人間の食事における抗酸化物質の重要な役割についての知識が不足しているからではないかと推測する研究者もいる。
結局のところ、シナモンは炎症や老化で観察されるいくつかの変化の際に体をサポートする上で重要な役割を果たす可能性があります。
シナモンには抗菌作用もある
シナモンには抗菌、抗ウイルス、抗真菌作用があることが知られています。多くの研究でその抗菌作用が確認されており、シナモンには呼吸器感染症に関連する細菌の増殖を抑制し、殺菌する効果があります。
ある研究では、シナモンのエッセンシャル オイルが、食品の腐敗の原因となる 21 種類の食品媒介病原菌や細菌の駆除に非常に効果的であることがわかりました。別の研究では、シナモンは牛乳に含まれる優れた天然抗菌剤であることがわかりました。また別の研究では、シナモンは抗菌剤として効果的で、新鮮なカット フルーツの保存期間を延ばすのに役立つことがわかりました。
シナモンは抗生物質耐性菌に対しても有効であることが示されています。抗生物質耐性菌は、公衆衛生に脅威を与え続けている問題です。アリゾナ大学の研究者は、シナマルデヒドが約 0.1 パーセント以上の濃度で、食中毒を引き起こす抗生物質耐性菌と非耐性菌の両方に対して、急速な抗菌作用を示すことを発見しました。
研究者たちは、シナモンが真菌と戦うのにも役立つことを発見しました。彼らの研究結果は、シナモンが食品の腐敗や病気の原因となる真菌、酵母菌、細菌を抑制するのに効果的であることを示唆しています。
