ケトシンミンツ

Articles by Zhou Nutrition

このガールスカウトの定番は、あなたのお気に入りの新しいケトクッキーになるでしょう。これまで薄いミントを食べるのは難しかったかもしれませんが、この新しいケトフレンドリーなレシピなら、何も心配することなくミントのおいしさを楽しめます。しかも、休日にも休日以外の日にもぴったりです。 

材料

クッキー:

• アーモンドフラワー 1 3/4カップ
• ココアパウダー 1/3カップ
• 砂糖代替品 1/3カップ
• ベーキングパウダー小さじ1杯
• 塩 小さじ1/4
• 大きめの卵1個（軽く溶いたもの）
• 溶かしバター大さじ2杯
• バニラエキス 小さじ1/2

コーティング：

• ココナッツオイルまたはバター大さじ1杯
• 砂糖不使用ダークチョコレート7オンス（刻んだもの）
• ペパーミントエキス小さじ1杯 

説明書

クッキー:

1. オーブンを 300°F に予熱し、ベーキングシート 2 枚にパーチメント紙を敷きます。
2. 大きめのボウルに、アーモンド粉、ココアパウダー、甘味料、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜます。卵、バター、バニラエッセンスを加えて、生地がまとまるまでよくかき混ぜます。
3. 生地を 2 枚のパーチメント ペーパーの間に置き、希望の厚さ (1/4 インチを超えない) になるまで伸ばします。上部のパーチメント ペーパーを取り外し、脇に置きます。 
4. 直径 2 インチのクッキー カッターを使用して、生地を円形に切り取り、そっと持ち上げます。用意したベーキング シートにクッキーを置きます。生地の切れ端を集め、伸ばしきれないほど少なくなるまで再度伸ばします。
5. クッキーを触って固くなるまで焼きます。通常 20 ～ 30 分です (生地をどれだけ薄く伸ばしたかによって異なります)。取り出して冷まします。冷めるにつれて、クッキーはカリカリのままになります。

チョコレートコーティング:

1. 弱火で沸騰している鍋の上に金属製のボウルを置き、ボウルが水に触れないようにします。ボウルの中でオイルとチョコレートを溶かし、滑らかになるまでかき混ぜます。火から下ろし、ペパーミントエキスを加えてかき混ぜます。
2. クッキーをチョコレートに浸し、2 本のフォークを使ってクッキーをひっくり返し、完全にチョコレートをコーティングします。クッキーを取り出し、ボウルの側面にフォークを軽くたたいて余分なチョコレートを取り除き、ワックスペーパーを敷いたベーキング シートに置きます。
3. 完全に固まるまで冷蔵庫で冷やします。