Articles by NOW Foods
NOW®は、お客様のためにコーシャ認証を受けた製品を数多く製造していることを誇りに思っています。コーシャ認証についてご存じない方のために、この厳格で高度に衛生的な食品製造方法の特徴や利点について、よくある質問をまとめました。
コーシャとは何ですか？
コーシャとは、カシュルート（ユダヤ教の食事法）の別称です。
コーシャ食品は、厳格なカシュルートガイドラインに従って調理されます。このガイドラインは、ユダヤ人のコミュニティによって異なる場合がありますが、基本的なルールは同じです。ユダヤ教の食事法は、聖書の旧約聖書で定められており、さらにラビが代々受け継いできた戒律があります。
特定の動物の摂取は禁止され、乳製品と肉類の分離が義務付けられています。調理・加工機器や設備は、製品と製品の間に洗浄・消毒を行う必要があります。血液製剤は禁止されています。
食品は混ざり合うことが許されないため、二次汚染の可能性を避けるために、各食品の調理後に表面や調理器具を十分に洗浄・消毒しなければなりません。
コーシャ認証とは何ですか？
コーシャ認証は、第三者であるユダヤ人の認証機関によって提供されます。認証機関の担当者が申請者の製造施設を訪問し、食材や材料の調達から製造工程の最終段階まで、あらゆる面で徹底的に検査します。製品によっては、ラビの指導のもとで調理・製造され、完成品がコーシャ法に適合していることを確認します。
コーシャ食品は、ユダヤ系民族や信仰を持つ人だけが食べるものではないのですか？
コーシャ食品は、「コーシャを守る」というユダヤ教の信仰を持つ人々にとっては必須ですが、それ以外の人々にとっては、コーシャ食品は、高度に衛生的な方法で生産された純粋な食品です。ヘブライ語でカシュルートとは、”適合 “または “適切 “という意味です。
コーシャ食品は、宗教的な違いはありますが、イスラム教徒が食べるハラール食品と同様に衛生的な方法で作られています。ハラール」とは、アラビア語で「許された」「許可された」という意味です。多くのイスラム教徒は、コーシャ食品をハラールの代替品または代用品として摂取しますが、アルコールで調理されたコーシャ食品は例外です。当社の製品の多くは、コーシャとハラールの両方の認証を受けています。
NOW製品のコーシャ認証はどのようなプロセスで行われるのですか？
私たちの製造施設と設備は、認証機関のラビによって検査されます。私たちのコーシャダイエットサプリメント製品のほとんどは、Triangle K (trianglek.org)を通じて認証されています。
コーシャ認証を受けたNOWの各製品は、コーシャガイドラインに適合しているかどうか、ラビによる審査と検査が行われます。すべての原材料は、コーシャガイドラインに適合しているかどうかも検査されます。
私たちは複数の製造施設を運営し、その施設は異なる地域にあるため、私たちのコーシャー製品は複数の認証機関によって監査されます。このため、NOWのコーシャー認証製品には、異なる認証ロゴが表示されることがあります。
なぜNOWの食品はすべてコーシャ認定されていないのですか？
厳格なコーシャガイドラインのため、グルコサミンが貝類に由来する場合など、自動的に不適格となる製品や原料があります。
また、必要な書類やトレーサビリティがない製品や原料もあります。コーシャ認証は、サプリメントなど他の製品にも適用することができ、私たちは、追加のサプリメントのコーシャ認証取得を積極的に推進しています。
消費者は、どのNOW製品がコーシャ認証を取得しているのか、どのように知ることができますか？
すべてのコーシャ認証製品は、最終的に製品のパッケージに認証機関のロゴが表示されることになります。個々の製品の認証には時間がかかりますので、ご注意ください。コーシャ認証製品を増やすと、通常、認証ロゴがラベルに表示されない期間があります。製品の最新の認証状況については、当社ウェブサイトの製品ページでご確認ください。コーシャ認定を受けた製品は、コーシャ認定を受けた後、ウェブサイトのページを更新し、新しいコーシャの状態を反映させます。
コーシャ製品はすべてベジタリアンやビーガンですか？
コーシャ＝ベジタリアン／ヴィーガンとは限りません。当社のソフトジェルに使用されているゼラチンは、牛の屠殺・処理方法がコーシャの基準を満たしているため、全製品の原材料が準拠しているかどうかを審査した上で、製品全体のコーシャ認定が可能です。牛や羊の副産物（ゼラチンやラノリンなど）は、コーシャの規則が守られ、製造工程に認可された監督者がいれば、認証を受けても矛盾はありません。
コーシャ＝ベジタリアンという思い込みは、現在も歴史的な慣習からも支持されません。製品にコーシャとビーガンの両方の区別を求める場合は、ラベルを確認してください。NOWでは、ビーガンに適した成分のみを含む製品のラベルに「ベジタリアン／ビーガン」を記載します。
コーシャ食品の利点は何ですか？
前述のように、ヘブライ語でコーシャという言葉は “適合 “を意味します。現代のスラングでは、純粋なもの、正しいものを表す言葉として使われています。コーシャ食品は、厳格なカシュルートガイドラインのもとで消費に適した純粋な食品です。
血液や血液製剤の使用は禁止されています。動物は健康で、衛生的かつ人道的な方法で屠殺されなければならない。病気や腐敗した食品と食材は許されない。豚や貝類、ナマズなどの底魚類など、不浄とされる動物は禁止されています。
意図しない食材の混在は許されない。すべての器具、機器、施設は徹底的に消毒されなければならず、食品を加工するたびに洗浄と消毒を行い、次のことを確実にしなければならない。
