メープルピーカンクッキー：ヘルシーな手作りお菓子

Articles by Life Extension

こちらの記事は、パートナーブランドであるLife Extension（ライフエクステンション）の許可を受け、日本語訳化した記事になります（自動翻訳）。元記事はこちら。

発行： 2022年10月

著者：サラ・テルセロ、健康・ウェルネスライター

科学的レビュー：ホリー・ライアン、RD、LD/N

メープルピーカンクッキーは、秋の美味しいスイーツです。このヴィーガンデザートは、定番の「ピーカンサンディ」を彷彿とさせ、見た目も美しく、ついつい食べたくなってしまうほどです。通常のバターの代わりにヴィーガンバターを使用し、ブラウンシュガーとメープルシロップを混ぜ合わせることで、ほんのり甘いショートブレッドのような食感に仕上げています。その結果、このピーカンとメープルのお菓子は、ナッツの風味と風味が絶妙で、食感も抜群です。

メープルの風味は今の季節にぴったりで、このクッキーは私が今まで作ったレシピの中でも最高の一つです。さらに、心臓に良くマグネシウムが豊富なピーカンナッツを加えることで、ヘルシーな食生活に程よい甘さが加わります。

メープルピーカンクッキーは健康に良いですか?
メープルシロップと砂糖：ベーキングにはどちらが適していますか？
メープルピーカンクッキーの保存方法
ピーカンナッツの健康効果
メープルピーカンクッキーから十分なマグネシウムを摂取できますか?
マグネシウムサプリメント

メープルピーカンクッキーは健康に良いですか?

これらのメープルクッキーは厳密には「ヘルシーフード」ではありませんが、他の多くのデザートよりもヘルシーな選択肢です。ほとんどのクッキーレシピよりも精製糖が少なく、ピーカンナッツのおかげで多くの健康効果があります。ピーカンナッツには、クッキー生地には通常期待できない、良質な脂質、タンパク質、食物繊維が含まれています。オートミールクッキーでも同様のメリットが得られるかもしれませんが、ミルクチョコレートチップやスニッカードゥードルのような一般的なクッキーとは異なります。

このレシピのメープルシロップも、よりヘルシーな選択肢です。砂糖は含まれていますが、マンガン、亜鉛、銅、鉄、マグネシウム、カリウムなど、体に必要な微量のミネラルも含まれています。さらに、抗酸化物質も含まれています。

メープルシロップと砂糖：ベーキングにはどちらが適していますか？

メープルシロップは加工度が低いので、私はほぼ料理にこればかり使っています。唯一の例外は焼き菓子です。メープルシロップは液体なので、グラニュー糖のようにバターとよく混ざらないため、単体で使うのは適していません。そのため、焼き菓子のレシピでは、食感を犠牲にする代わりに、砂糖の量を半分に減らし、メープルシロップとグラニュー糖のオーガニックブラウンシュガーを少し混ぜて使うようにしています。この組み合わせが生み出す食感と風味は、驚くほど美味しいです。

デザートは特別なご褒美ですから、大切に食べましょう！

自宅でメープルピーカンクッキーを作る方法

このお菓子はお家で焼くのが驚くほど簡単です。このレシピは特別な道具を使わずに約10分で準備できます。私は無塩のヴィーガンバターを電子レンジで溶かすのが好きです。そうすることで、あっという間に作れるんです。（正直に言うと、焼き菓子を作るときはこの方法が一番好きです。なぜなら、その即興性が好きなんです。焼く前にバターを室温に置いておくことを忘れてしまうんです。）

このレシピは、ボウルで計量して混ぜるだけの簡単レシピです。泡立て器も不要。フォークだけでOKです！

材料

このヴィーガンレシピの材料はごくシンプルです。つなぎにはチアシードを使いますが、お好みで卵を使っても構いません。ヴィーガンバターの代わりに、普通の無塩バターでも代用できます。（もちろん、その場合はヴィーガンクッキーにはなりません！）

無塩ビーガンバター4オンス（溶かしたもの）
チアシード大さじ1杯
水大さじ3杯
オーガニックグラニュー糖 1/2カップ
純粋なメープルシロップ ¼カップ
薄力粉2カップ
生のピーカンナッツ 1/2カップ
飾り用の生ピーカンナッツ半分12個
重曹小さじ1杯
塩小さじ1/2

準備

このクッキーは作るのがとても簡単で、所要時間は合計 25 分です。

オーブンを華氏350度に予熱します。
大きめのボウルにチアシードと水を入れて混ぜます。他の材料を準備している間に5分間置いてゲル化させます。
バターを電子レンジ対応容器に入れ、電子レンジで40秒加熱します。バターが溶けるまで、10秒ずつ加熱時間を確認しながら加熱します。
チアシードを入れたボウルに、ブラウンシュガー、メープルシロップ、温めた溶かしバターを加え、フォークでよく混ぜます。
ピーカンナッツ、重曹、塩を加えて、もう一度よく混ぜます。
小麦粉を加えてよく混ぜ合わせます。
テフロン加工のクッキーシート、またはクッキングシートを敷いた天板に、クッキー生地を大さじ12杯分（山盛り）落とします。生地が広がるように、5～7.5cmほどの余裕を持たせてください。焼いている間に生地は広がりますが、ふわふわ感はそのままです。ピーカンナッツの半分を上部中央に押し付けて飾り付けます。
10～12分焼きます。クッキーは黄金色でふわふわ、そしてまだ柔らかく、淡い色です。冷めるにつれて、よりサクサクした食感になります。

栄養価

このレシピでは、1人分ずつの大きなクッキーが 12 個できます。

カロリー: 242 kcal
炭水化物: 31 g
タンパク質: 3 g
脂質: 12 g
飽和脂肪: 2 g
多価不飽和脂肪: 4 g
一価不飽和脂肪: 6 g
トランス脂肪: 1 g
ナトリウム: 254 mg
カリウム: 80 mg
食物繊維: 1 g
糖質: 13 g

すべての栄養情報は第三者機関による計算に基づいており、あくまでも推定値です。各レシピの栄養価は、使用するブランド、測定方法、分量によって異なります。

成功のためのヒント

小麦粉を使ったデザートを作る際は、必ず混ぜすぎないように注意してください。混ぜ合わせたら、混ぜるのをやめましょう。小麦粉を混ぜすぎると、生地が硬くなり、不快な伸びや硬さになってしまうことがあります。
生のピーカンナッツが手に入るなら、ぜひ使ってみてください。調理中にローストされるため、トーストしたピーカンナッツよりも美味しく仕上がります。こうすることで、ナッツが焦げる心配もありません。もしローストしたナッツしか手に入らない場合は、調理中は近くにいて、焦げる前に取り出してください。
つなぎとしてチアシードを加えるのが大好きです。フラックスシードの「エッグ」を使う人が多いのですが、私は最近、チアシードの「エッグ」を使うことにしました。フラックスシードの風味が焼き菓子の味を邪魔してしまうからです。チアシードの風味はとてもマイルドで、ほとんど感じられません。
このメープルクッキーは焼いている間、少し膨らみますが、高さは保ちます。カリカリになりすぎないように、オーブンから型を取り出してください。少し焼きが足りない感じ、つまり端が黄金色でまだ色が薄い状態になったら焼き上がりです。取り出した時に中心がふわふわで柔らかい状態であれば完成です。冷める間にも焼きが進み、よりカリカリになります。

メープルピーカンクッキーの保存方法

保存する前に、クッキーは必ず完全に冷ましてください。私はクーリングラックに移すのが好きですが、完全に冷めていれば必ずしも必要ではありません。クッキーは密閉容器に入れて重ねても大丈夫なほど丈夫です。冷蔵保存は不要で、5日ほどで食べてください。冷凍庫で最大3ヶ月保存できますが、解凍すると脆くなります。

ピーカンナッツの健康効果

これらのナッツは健康的な栄養プロファイルを備えており、カリウム、ビタミンB6、鉄分の優れた供給源です。また、脳の健康を促進するオメガ3脂肪酸と骨の健康をサポートするカルシウムも含まれており、抗酸化物質の含有量はナッツの中でもトップクラスです。ピーカンナッツは、心臓血管系と気分の健康に良いミネラルであるマグネシウムも豊富に含んでいます。