Articles by Life Extension
発行： 2025年5月
著者： ロクサナ・エサニ、MS、RD、CSSD、LDN
科学的レビュー： ホリー・ライアン、RD、LD/N
いつものスクランブルエッグとトーストを前に朝食に腰を下ろした時、何か新しい、風味豊かなものが食べたくなったことはありませんか？そんな時、韓国風マリネマヤックエッグ、あるいは「ドラッグエッグ」とも呼ばれるマヤックエッグはいかがでしょう。この大胆なレシピは、いつもの卵料理を、とびきりクセになる一品に変身させます。
マヤックの卵とは何ですか？
韓国風マリネ卵としても知られるマヤック卵は、黄身がとろりとした半熟卵を、甘辛い醤油マリネ液に漬け込んだものです。このマリネ液には、ニンニク、唐辛子、ネギ、砂糖、ゴマがたっぷり入っています。その結果、うま味が豊かで、ほんのり辛い一品が生まれ、何度も食べたくなる一品に仕上がっています。とろりとした黄身、香ばしいマリネ液、そして辛さが絶妙なこの卵料理は、毎日のメニューに加えるのにぴったりです。
「マヤック」は韓国語で「麻薬」を意味し、「麻薬卵」と訳されますが、その中毒性はまさに絶大です。一度味わったら、朝食ボウルから麺類まで、あらゆる料理に加えたくなるはずです。冷蔵庫から出してそのままおやつとして食べたくなるかもしれません。
自宅でマヤックの卵を作る方法
マヤックエッグは作り方が簡単で、数ステップで作れます。まず、卵を半熟に茹でます。卵が茹で上がり冷める間に、マリネ液を作ります。卵を氷水で冷やしたら、殻を丁寧に剥き、マリネ液に浸します。蓋付きの容器に移し、冷蔵庫で保存します。週末にまとめて作り、1週間冷蔵庫でマリネ液に漬けておくのも良いでしょう。漬け込む時間が長いほど、風味が深まり、美味しくなります。
材料
- 大きな全卵6個
- 酢大さじ1杯
- 薄口醤油 3/4カップ
- 水 1/2カップ
- 細かく刻んだ小さな唐辛子（またはハラペーニョ）1個
- ニンニク4かけ（みじん切り）
- ネギ2本（薄切り）
- 砂糖大さじ2杯
- ゴマ大さじ1杯
準備
- 大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、酢を加えます。沸騰したお湯に卵をそっと入れ、7分間ゆでて半熟卵を作ります。
- トングを使って、沸騰したお湯から卵を慎重に取り出し、氷水を入れたボウルに移します。氷水に卵を浸し、5分間冷まします。冷めたら、手またはスプーンを使って丁寧に殻を剥きます。
- 大きめのボウルか容器に、醤油、水、唐辛子、ニンニク、ネギ、砂糖、ゴマを入れて混ぜます。
- 殻をむいた卵をマリネ液に加え、スプーンを使って卵全体にマリネ液を絡めます。蓋付きの容器に移し、蓋をして冷蔵庫で保存します。
- 最良の結果を得るには、卵を少なくとも 4 時間または一晩マリネしておきます。
- マリネしたマヤック卵をご飯、麺類、ラーメンと一緒にお召し上がりください。
調理のコツ：卵が室温の場合は、完璧な半熟卵に仕上げるには、茹で時間を6分に短縮してください。このレシピでは冷蔵庫から出したばかりの卵を使用するため、理想的なトロトロの黄身に仕上げるには、茹で時間を7分にしてください。
1食あたりの栄養価
6人分、1個分
カロリー: 109
炭水化物: 7 g
タンパク質: 9 g
脂質: 5 g
ナトリウム: 1685 mg
食物繊維: 1 g
糖質: 5 g
ビタミンA: 323 IU
ビタミンC: 5 mg
カルシウム: 52 mg
鉄: 2 mg
すべての栄養情報は第三者機関による計算に基づいており、あくまでも推定値です。各レシピの栄養価は、使用するブランド、測定方法、分量によって異なります。
韓国風漬け卵に最適な卵は何ですか？
冷蔵庫にある卵なら何でも使えますが、新鮮で大きめの卵を使うと美味しく仕上がります。半熟卵がお好みでも固ゆで卵がお好みでも、このレシピはどんな調理法でも美味しくいただけます。ただし、氷水で冷ました卵は、マリネ液に加える前に優しく殻を剥くのを忘れないでください。
マヤックの卵はどれくらいマリネすればよいですか?
マヤック卵は漬け込む時間が長いほど、風味が増し、より濃厚になります。やみつきになる味にするには、半熟卵を冷蔵庫で一晩、できれば12時間以上漬け込んでください。こうすることで、卵が韓国の醤油ベースのソースの深みをしっかり吸収します。時間がない、またはすぐに食べたい場合は、4時間後でも美味しく召し上がれますが、漬け込む時間が長いほど風味が増します。漬け込んだ卵はそのまま食べても、丼物、麺料理、ラーメンに加えても美味しくいただけます。
マリネした卵は冷蔵庫に保存しますか?
はい、マリネしたマヤック卵は必ず冷蔵庫で保存してください。卵の殻をむき、韓国風卵マリネ液に加えたら、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。マリネした卵を冷蔵保存することで、安全な温度で新鮮な状態を保ち、腐敗を防ぐことができます。そのため、この風味豊かな卵を、ご飯、麺、ラーメンなど、一週間を通して美味しくお召し上がりいただけます。
韓国の漬け卵は健康に良いですか？
はい、韓国風の漬け卵はヘルシーな料理になり得ます。主原料である卵は栄養価の高い食品で、良質なタンパク質に加え、必須ビタミン、ミネラル、そしてビタミンA、B12、セレン、ルテインなどの抗酸化物質も豊富に含んでいます。卵に含まれるこれらの栄養素は、筋肉の健康、免疫機能、そして目の健康をサポートします。
ただし、マリネに使う伝統的な醤油はナトリウム含有量が高いので、ご注意ください。塩分摂取量を気にされている方は、減塩醤油、またはたまり醤油やココナッツアミノ酸などの醤油代替品をマリネに使うことを検討してください。マリネ卵は適度にお楽しみください。
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マヤックの卵は目をサポートする栄養素を十分に供給しますか?
マヤックの卵は、目をサポートする栄養素の供給源です。卵には、加齢に伴う目の健康維持に役立つことが知られている強力な抗酸化物質であるルテインとゼアキサンチンが天然に含まれています。また、ビタミンAや亜鉛といった視力の健康をサポートする栄養素も含まれています。
研究によると、適度な量の卵（週2～4個程度）を摂取すると、黄斑の健康維持に役立つ可能性があることが示されています。しかし、卵の価格と入手性は変動するため、継続的に必要な摂取量を達成するのは難しい場合があります。そこで、サプリメントが栄養不足を補い、目の健康をサポートするのに役立ちます。
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著者について:
ロクサナ・エフサニ
MS、RD、CSSD、LDN
ロクサナ・エサニ（MS、RD、CSSD、LDN）は、栄養コンサルタント、メディアスポークスパーソン、レシピ開発者、コンテンツクリエイターとして活躍し、プロ、オリンピック、大学、高校のアスリート（およびチーム。該当する場合のみ残し、そうでない場合は削除してください）と仕事をしてきました。また、バージニア工科大学でスポーツ栄養学の講座も教えています。
参考文献
- Gopinath B, et al. 「卵の摂取と加齢黄斑変性の15年間の発症率」Clin Nutr . 2020年2月. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30914217/
- 「卵、グレードA、大、卵白。」米国農務省。2019年12月。https ://fdc.nal.usda.gov/food-details/747997/nutrients
