ピスタチオバター：自家製レシピ

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こちらの記事は、パートナーブランドであるLife Extension（ライフエクステンション）の許可を受け、日本語訳化した記事になります。元記事はこちら。

発行： 2022年4月

著者： ケイトリン・フォンタナ、ヘルス＆ウェルネスライター

科学的レビュー： ホリー・ライアン、RD、LD/N

最高の食べ物は、美味しいだけでなく、体にも良いものです。ピスタチオは、噛むたびにほのかな甘みが口いっぱいに広がり、ビタミンB6、心臓に良いコエンザイムQ10、その他の栄養素も豊富です。これらが、食べるべき理由です！

ナッツ類が苦手な方でも、ピスタチオの健康効果をもっと手軽に得ることができます。この2つの材料で作るピスタチオバターは、簡単でヘルシーな一品。お気に入りのトーストにトッピングしたり、朝のオートミールの持続力を高めたりと、様々なアレンジが楽しめます。必要なのはピスタチオと塩だけですが、シナモンやバニラビーンズを少量加えると、ナッツバターに風味が加わります。

ピスタチオバターとは何ですか？

ピスタチオバターは、殻をむいたピスタチオから作られるナッツバターです。ピスタチオをすり潰して濃厚なペースト状にし、塩を加えます。フードプロセッサーを使えば簡単にピスタチオバターを作ることができ、混ぜれば混ぜるほど滑らかで液状になります。

ピスタチオはなぜこんなに美味しいのでしょうか？

ピスタチオは、西アジア（イラン、シリア）とギリシャ原産のナッツで、何千年もの間、人々の食生活に欠かせない存在でした。地中海地方では、ペストや蜂蜜たっぷりのバクラヴァといった定番料理にピスタチオが使われています。ピスタチオは軽やかで甘い風味があり、生で食べることも多いです。

ピスタチオバターは体に良いですか？

ピスタチオには抗酸化物質、食物繊維、タンパク質、ビタミン、カリウム、コエンザイムQ10などが含まれています

ピスタチオと同様に、このナッツから作られたバターには、食物繊維、タンパク質、ビタミンが豊富に含まれており、銅、マンガン、カリウムも含まれています。また、強力な抗酸化物質であるコエンザイムQ10とオメガ3脂肪酸も含まれています。

ご存知ないかもしれませんが、地味なピスタチオはナッツ界では非常に重要な存在です。研究によると、ピスタチオは目の健康に重要なカロテノイドであるルテインとゼアキサンチンの含有量がナッツ類の中で最も高いことが分かっています。また、ピスタチオには、血圧と血糖値を健康的な状態に保つのに役立つポリフェノールや、酸化ストレスから体を守るトコフェロールも含まれています。実際、ピスタチオはナッツ類の中で3番目に抗酸化物質の含有量が多いのです（ピスタチオより多く含まれているのはクルミとピーカンナッツだけです）。

ピスタチオのその他の健康効果

ピスタチオはビタミンBの優れた供給源です

ピスタチオナッツ（およびピスタチオバター）は、ビタミンB6やB1などのビタミンB群が豊富に含まれています。これらのビタミンは、炭水化物をエネルギーに変換するのを助け、脳の健康に重要であり、健康な神経系と免疫系を維持するのに役立ちます。

ピスタチオには、「幸せホルモン」セロトニンの原料となるアミノ酸トリプトファンも含まれています。つまり、ピスタチオはセロトニンがもたらす幸福感、集中力、落ち着きといった効果に加え、その他にも様々な健康効果をもたらす可能性があります。

忘れてはいけないのが、このナッツは体内のすべての細胞のエネルギー源となるコエンザイムQ10の供給源でもあるということです。コエンザイムQ10は特に心臓の健康に重要です。また、このナッツに含まれる食物繊維（1食分あたり3グラム！）のおかげで、ピスタチオは腸内環境を整え、健康なマイクロバイオームを維持するのに最適です。

ピスタチオバターとピスタチオペースト

ピスタチオバターは生のナッツと塩だけで作られています

ピスタチオバターとペーストは同じナッツから作られていますが、何が違うのでしょうか?

  • ピスタチオペーストピスタチオナッツと砂糖を加えた、柔らかくクリーミーな混合物です。チョコレート、ホワイトチョコレート、メープルシロップ、蜂蜜などがピスタチオペーストに混ぜられることが多いです。ピスタチオオイルは、混合物をサラサラにするのに使えます。
  • ピスタチオバターピスタチオナッツと少量の塩で風味付けされています。ペーストよりも濃厚な食感で、アーモンドバターやカシューナッツバターのようなナッツバターに似ています。

ピスタチオバターの食べ方

ピスタチオバターは万能な一品です。朝食、前菜、おやつなど、どんな料理にも使えます！他のナッツバターと同様に、ピスタチオナッツバターは朝のトーストに塗ったり、フレッシュベリージャムと合わせて「ピーナッツ＆ジャム」（ピーナッツバターの「P」はピスタチオのPで、ピーナッツではありません！）のような新しいアレンジとして楽しむことができます。ピスタチオバターは、ピスタチオアイスクリーム、ピスタチオフィリング、フロスティングにも使えます。コーヒーに入れる人もいるかもしれません！アイスクリームやスムージーにトッピングして、楽しい味に仕上げましょう。

自家製ピスタチオバターの作り方

自家製ナッツバターは簡単に作れます。必要なのは、いくつかの材料とフードプロセッサーだけです。殻をむく手間を省くため、殻付きピスタチオがおすすめです。

材料

  • 無塩の殻付き生ピスタチオ2カップ
  • 塩小さじ1/4

準備

自家製ピスタチオバターは、生の無塩ピスタチオをローストすることから始まります
  1. オーブンを175℃に予熱します。無塩ピスタチオをオーブンで20分焼きます。途中で裏返します。
  2. ローストしたピスタチオをフードプロセッサーに移す前に、5～10分ほど冷まします。フードプロセッサーの過熱を防ぐため、処理は間隔をあけて行うのが最適です。必要に応じてボウルの側面をこすりながら、クリーミーになるまで約6～12分ほど撹拌します。
  3. 最初はアーモンド粉のようなものが出てきます。その後、どろっとした塊になり、最終的には液体になります。
  4. 好みの濃度になったら、バターに塩を加えます。その後、さらに1分ほど混ぜて、注ぎやすい状態にします。調味料や甘味料を加えたい場合は、大さじ1杯加えて混ぜ、味見をしてください。お好みに合わせて、塩の量を調整してください。
  5. 冷まして密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。

栄養価

生のピスタチオ 1 オンスには次の栄養が含まれています:

  • 159カロリー
  • タンパク質5.7グラム
  • 炭水化物7.7グラム
  • 脂肪12.8グラム
  • 食物繊維3グラム

ナッツバターの栄養価は、加える塩、調味料、甘味の量によって変わります。

すべての栄養情報は第三者機関による計算に基づいており、あくまでも推定値です。各レシピの栄養価は、使用するブランド、測定方法、分量によって異なります。

最高のピスタチオバター：成功の秘訣

殻付きナッツを使った自家製ピスタチオバター作りを始めましょう
  • 自家製ピスタチオバターを作る上で最も重要なコツの一つは、殻をむいた生のピスタチオを使うことです。殻をむく作業は時間がかかり、何度も動かすと指を挟んでしまう可能性があるため、殻付きのピスタチオを購入しましょう。
  • ローストナッツや塩味ナッツは使用しないでください。ロースト済みのナッツは一般的に乾燥しすぎていて、油を加えずに加工するには適していません。また、塩味ナッツには過剰なナトリウムが含まれているため、避けてください。
  • バターの緑色をより鮮やかにしたい場合は、ローストする前にナッツの茶色がかった赤い皮を取り除いてください。ナッツを熱湯で1分ほど茹で、タオルでこすって皮を剥きます。
  • フードプロセッサーや高速ブレンダーは、作業中は何度か休憩を挟むようにしてください。このお菓子を作っている間に、ミキサーが焼き切れてしまうのを防ぎましょう。
  • より甘い味わいがお好みの場合は、メープルシロップまたは蜂蜜を大さじ2杯加えてピスタチオペーストを作りましょう。シナモン、バニラペーストまたはバニラエッセンス、オレンジの皮を加えると風味が増します。チョコレート、ホワイトチョコレート、ココナッツオイルもピスタチオによく合います。

ピスタチオバターは冷蔵保存しますか?

このバターは、密閉容器または瓶に入れて冷蔵保存すれば最長 1 か月、冷凍保存すれば最長 3 か月保存でき、後で楽しむことができます。

ビーガンピスタチオバターの作り方

自家製ピスタチオバターはピスタチオナッツと塩だけで作られているので、当然ヴィーガンでグルテンフリーです！蜂蜜や市販のチョコレートなど、ヴィーガンではない材料を加えるだけでヴィーガン認定は外れますが、甘味料を加えると、バターではなく自家製ピスタチオペーストになってしまいます。

ピスタチオから十分な CoQ10 を摂取できますか?

ピスタチオに含まれるCoQ10は心臓、脳、肝臓、腎臓に良い

ピスタチオは、心臓やその他の主要臓器を動かす細胞エネルギー産生に不可欠なCoQ10（コエンザイムQ10）の供給源であることは事実です。CoQ10は体内で自然に生成されますが、加齢とともにその量は減少します。

ピスタチオ1カップ（これはほとんどの人が一度に食べる量よりも多くなります）には、3ミリグラム未満のCoQ10しか摂取できません。そのため、このレシピだけでCoQ10を全て摂取するのはお勧めできません。とはいえ、心臓に優しい食品なので、食事に取り入れるのがおすすめです。

研究により、CoQ10 は次のようなさまざまな方法で身体に役立つことがわかっています。

  • 炎症因子を抑制し、健康な心臓をサポートします
  • 心血管系を最適に機能させるための一酸化窒素のサポートと関連付けられています
  • 運動による疲労やパフォーマンスの向上に役立ちます

心臓と精神の細胞エネルギーをサポートするために、ユビキノールCoQ10配合のサプリメントを食事に取り入れることは有益かもしれません。もちろん、サプリメントは心臓に優しいライフスタイルを送るための数ある方法の一つに過ぎません。

著者について： ケイトリン・フォンタナは、ニューヨーク市立大学マコーレー・オナーズ・カレッジを卒業し、コミュニケーション＆マーケティングの理学士号を取得しています。ソーシャルメディア、デジタルマーケティング、ブログ、コンテンツ管理など、幅広い分野で豊富な経験を持つコンテンツとソーシャルメディアの専門家です。栄養、料理、ウェルネス、フィットネスへの情熱が、健康＆ウェルネスブログ「Caitlin’s Table」の立ち上げのきっかけとなりました。

ウェブサイト: www.CaitlinsTable.com

参考文献