29種類のスカッシュ：究極の購入ガイド

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こちらの記事は、パートナーブランドであるLife Extension（ライフエクステンション）の許可を受け、日本語訳化した記事になります（自動翻訳）。元記事はこちら。

発行： 2024年10月

著者： キャロライン・トーマスン、RD、CDCES

科学的レビュー： マイケル・A・スミス医学博士

カボチャは、買い物リストに加えるのに最適な、最も用途が広く栄養価の高い野菜の一つです。ロースト、グリル、または温かいスープレシピなど、どんな料理にもぴったりのカボチャが見つかります。さらに、カボチャはビタミン、抗酸化物質、食物繊維が豊富に含まれているため、バランスの取れた食事に加えるのに最適で、特に目の健康に良い効果があります。

カボチャには数十種類もの品種があり、ナッツのような甘みのあるものから、肉厚で濃厚なものまで様々です。様々な種類のカボチャと、それらがあなたの健康にどのような価値をもたらすのか、詳しく見ていきましょう。

カボチャを食べるとどんな利点がありますか?

ズッキーニは健康的なカボチャです

スカッシュは栄養の宝庫です！ほとんどの種類はビタミンAとCが豊富で、免疫力、目の健康、そして健康な肌をサポート・維持するのに役立ちます。さらに、スカッシュは食物繊維が豊富で、消化を助け、健康的な血糖値を維持するのに役立ちます。抗酸化作用は、健康的な炎症反応をサポートし、健康な細胞を維持します。

スカッシュはカロリーが低いのに栄養が豊富なので、体重管理の目標をサポートするのに最適です。

  • ビタミンAとCを供給します:免疫機能などに良いひょうたんをお試しください!
  • 食物繊維が豊富:消化を助け、健康的な血糖値を維持し、腸の健康と満腹感をサポートします。
  • 抗酸化作用:健康な細胞を維持し、体内の酸化ストレス反応をサポートするベータカロチンやその他の抗酸化物質が含まれています。
  • 低カロリー、栄養豊富：スカッシュは過剰なカロリーなしで必須栄養素を提供します。
  • 心臓の健康をサポート:カボチャに含まれる食物繊維、カリウム、マグネシウムは心臓血管の健康を促進します。
  • 健康な肌と目を促進:カボチャに含まれるベータカロチンはビタミンAに変換され、視力と皮膚の活力をサポートします。

栄養価の高い野菜の「ゴロゴロ感」がわかったところで、夕食にどれを楽しみたいですか？この質問への答えは（旬の野菜を買うなら、おすすめですが）季節によって異なります。カボチャは主に夏カボチャと冬カボチャの2種類に分けられます。

夏カボチャの種類

ズッキーニは夏の人気商品です

1. ズッキーニ

ズッキーニは夏カボチャの仲間のスターです。マイルドで万能、炒め物、サラダ、焼き菓子などに最適です。低カロリーで水分が多く、抗酸化物質やビタミンC、Aが豊富に含まれているため、どんな料理にも軽やかで爽やかなアクセントになります。

2. 丸ズッキーニ

伝統的なズッキーニの利点をすべて享受しながらも、詰め物に最適な愛らしい球形を実現しました。

3. ゴールデンズッキーニ

古典的なズッキーニの黄色バージョンで、やや甘い風味があります。この品種は黄色のスカッシュ (下記参照) とは異なりますが、混同してしまうのも無理はありません。

4. イエロースクワッシュ

イエロースクワッシュは、クルックネック型でもストレートネック型でも、マイルドな風味と柔らかい食感で、グリルやソテーに最適です。食物繊維が豊富で消化を助け、ビタミンCとマグネシウムも豊富で、健康全般に役立ちます。

5. パティパンスカッシュ

パティパンスカッシュは小さく丸く、波型にカットされているため、ローストや詰め物に最適です。食物繊維とカリウムが豊富で、心臓の健康維持や消化を助けると考えられています。

6. スカロピーニ

パティパン スカッシュの別の種類であるこの植物は、平らな形と波型の縁、そしてマイルドな風味が特徴です。

カボチャはグリル料理に最適

7. コウザカボチャ

コウザカボチャは短くて薄緑色で、地中海料理によく使われます。その繊細な風味は、詰め物、グリル、ソテーなどによく合います。

8. トロンボンチーノスカッシュ

細長くて細いトロンボンチーノスカッシュは、ズッキーニの代用品としてよく使われます。マイルドな風味としっかりとした食感は、グリル料理や麺類に最適です。

9. ゼファースカッシュ

ゼファースカッシュは、黄色と緑の皮を持つユニークな交配種で、マイルドでほんのりナッツのような風味が特徴です。グリル、ソテー、サラダに加えてお召し上がりください。

夏カボチャと冬カボチャ

夏カボチャと冬カボチャの主な違いは、食感、旬、そして保存方法です。夏カボチャはズッキーニのように柔らかく、新鮮なうちにサッと調理して食べるのがおすすめです。冬カボチャはバターナッツカボチャやドングリカボチャのように、より密度が高く、数ヶ月間保存できるため、ボリュームのある料理に最適です。どちらも独特の風味と栄養価に優れています。

  1. 夏カボチャの選び方：柔らかい部分や茶色く変色していない、硬くて光沢のある皮の夏カボチャを探してください。
  2. 冬カボチャの選び方：最高の品質を得るには、皮が硬くて硬く、柔らかい部分がない冬カボチャを選びましょう。
  3. 保管のヒント:夏カボチャは冷蔵庫で保存し、冬カボチャは涼しく乾燥した場所に数か月間保存できます。
  4. カボチャを調理する際のヒント:スカッシュはキッチンで驚くほど万能！ローストしてカリカリの付け合わせにしたり、グリルしてスモーキーな風味を加えたり、スープに混ぜてクリーミーなベースにしたり。スパゲッティスカッシュは低糖質パスタの代用にも使えます。可能性は無限大！新しいレシピに挑戦して、スカッシュの様々な風味を楽しんでください！

冬カボチャの種類

カボチャ、バターナッツ、スパゲッティスカッシュ

10. バターナッツスクワッシュ

バターナッツスクワッシュは、甘くてナッツのような風味と滑らかな食感で、スープやローストに最適です。ビタミンAとCが豊富で、健康な肌を支え、免疫機能を高めます。サイドディッシュに抗酸化作用を加えたいなら、バターナッツスクワッシュのマカロニ＆チーズをぜひお試しください。

11. どんぐりカボチャ

どんぐりカボチャはほのかな甘みがあり、焼き物やローストに最適です。食物繊維、カリウム、マグネシウムが豊富に含まれており、骨と心臓の健康をサポートします。

12. スパゲッティスカッシュ

パスタのような食感で知られるスパゲッティスカッシュは、低炭水化物でパスタの代替品として人気があります。低カロリーで食物繊維が豊富なので、体重管理に役立ちます。

13.かぼちゃ

かぼちゃは甘くて濃厚な味わいで、アジア料理によく使われます。ベータカロチンが豊富で、目の健康と免疫システムをサポートします。

ハバードスカッシュは見た目は良くないかもしれないが、とても健康に良い

14. ハバードスカッシュ

ハバードスカッシュは大きく、肉厚で、ほんのりとした甘みがあり、焼き物やローストに最適です。複合炭水化物が豊富で、持続的なエネルギー源となります。このユニークな見た目のカボチャは、食物繊維の供給源として、健康的な消化をサポートする効果も期待できます。

15. デリカタカボチャ

デリカタスカッシュは、甘くて柔らかい風味で、皮も食べられるので調理も簡単です。その風味から「サツマイモスカッシュ」と呼ばれることが多く、ローストや詰め物に最適です。

16. 赤栗カボチャ

紅栗かぼちゃは、鮮やかな赤オレンジ色の皮と栗のような甘い風味が特徴です。クリーミーな食感は、スープやシチューに最適です。

17. バターカップスカッシュ

バターカップスカッシュは濃厚でクリーミーな味わいで、スープやシチューに最適です。その甘い風味は、風味豊かな料理とよく合います。

バターカップスカッシュはスープに最適

18. 甘い団子スカッシュ

小さくて丸い、甘いダンプリングスカッシュは、詰め物に最適な甘い風味を持っています。コンパクトなサイズなので、一人分のサイドディッシュとしても可愛く仕上がります。

19. カーニバルスカッシュ

カーニバルスカッシュは、その名の通り、甘くてナッツのような風味を持つカラフルな品種です。ローストしたり、秋の彩り豊かな料理に添えたりして楽しんでください。

20. ターバンスカッシュ

ターバンスカッシュは、その華やかな形と、マイルドでナッツのような風味で知られています。オーブンで焼いて（シェフのお気に入り！）、またはセンターピースとして飾ってみてはいかがでしょうか。

21. ハニーナッツスカッシュ

バターナッツ スカッシュのより小さくて甘いバージョンであるこの愛らしいひょうたんは、ローストするのに適しており、あらゆる料理にキャラメル風味を加えます。

バターカップスカッシュはスープに最適

22. タヒチアンスカッシュ

タヒチアン・スクワッシュは細長く、バターナッツに似た見た目で、濃厚なオレンジ色の果肉と甘い風味が特徴です。スープ、シチュー、ローストに最適です。

23. カラバザスカッシュ

カラバサカボチャはラテンアメリカ料理で人気があり、甘い風味が特徴です。スープ、シチュー、デザートにもよく使われます。

24. バナナスカッシュ

バナナスカッシュは、滑らかで淡いオレンジ色の皮と甘いオレンジ色の果肉を持つ、大きくて細長い冬カボチャです。その大きさから、調理時には小分けにされることが多く、濃厚でクリーミーな食感は、塩味や甘味のある調味料とよく合います。

その他の種類のカボチャ

伝統的な夏カボチャと冬カボチャ以外にも、この用途の広い野菜にはさまざまな種類があります。

25. ジェムスカッシュ

硬い殻を持つこの小さくて丸いカボチャは、南アフリカ料理で人気があります。

26. タツマスカッシュ

メキシコ原産の伝統品種であるタツマは、若い夏カボチャとして楽しむことも、冬カボチャとして成熟させることもできます。

27. ハヤトウリ

マイルドな風味を持つこの淡い緑色のカボチャは、メキシコ料理や中米料理によく見られます。

28. カボチャ

厳密に言えばカボチャの一種であるカボチャは、焼き菓子やスープ、そしてもちろんパンプキンパイによく使われます。

29. カボチャ

甘くてマイルドな風味を持つこの大きな縞模様のカボチャは、アメリカ南部の料理で人気があります。

カボチャを食べると十分なアスタキサンチンを摂取できますか?

カボチャはベータカロテンなどの重要な抗酸化物質を豊富に含んでいますが、アスタキサンチンはそれほど多く含まれていません。アスタキサンチンは強力な抗酸化物質で、目の健康、炎症反応の正常化、そして酸化ストレスからの細胞の保護に効果があることが知られていますが、主に藻類、鮭、エビなどの海洋生物に含まれています。

アスタキサンチンを十分に摂取するには、アスタキサンチンサプリメントや、アスタキサンチンを豊富に含む食品を食事に取り入れることを検討してください。MacuGuard® Ocular Supportサプリメントには、目の健康をサポートするアスタキサンチンとサフランが含まれています。

スカッシュ：ディナープレートがあなたを待っています！

食生活にスカッシュを加えることは、風味豊かで栄養価が高く、健康増進に効果的です。種類、食感、栄養価など、スカッシュには様々な種類があり、美味しく健康的な料理を作る無限の可能性を秘めています。新しい品種を試してスカッシュの世界を探求し、この万能野菜を堪能できるお気に入りのレシピを見つけましょう。

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著者について:

キャロライン・トーマスン

RD、CDCES

キャロライン・トーマソンは、栄養学の分野で10年以上の経験を持ち、ワシントンD.C.大都市圏でメディア栄養士として活躍しています。栄養士として、彼女は科学に基づいた情報を消費者と医療従事者双方にとって分かりやすく分かりやすく伝えることに長けています。個人診療では、ダイエットをやめて食に自信を持ちたいと願う女性たちを支援しています。

参考文献