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ブロメラインとは？
ブロメラインは、パイナップルの茎から抽出されるタンパク質分解酵素です。胃腸の働きをサポートし、筋肉や関節の快適さを促進するよう自然によって設計されています*。
ブロメラインの測定方法は？
酵素活性の測定は非常に複雑です。タンパク質分解酵素は、ミルククロットユニット（MCU/mg）、カゼイン消化ユニット（CDU/mg）、ブロメラインチロシンユニット（BTU/g）、ローラーユニット、FCCパパインユニット（PU）など、異なる活性測定単位を用いて標準化することが可能です。
例えば、1FCCパパイン単位（PU）は、測定条件下で1時間あたり1μg（またはmcg-マイクログラム）のチロシンを遊離する酵素量と定義される。この方法は、ブロメラインのタンパク質分解活性を測定するために使用されることもある。このアッセイは、カゼイン基質をpH6.0、40℃で60分間タンパク質加水分解を行い、可溶性カゼインを分光光度計で測定することに基づいている。
GDU/gramは、酵素によるタンパク質（この場合はゼラチン）の消化を測定する別の方法で、特定の条件下で酵素が特定の時間にどれだけのタンパク質を消化できるかを示すものである。
ブロメラインにはさまざまな強さがあり、1回分の配合重量が異なるため、ラベルに表示される数値に影響があります。 例えば、ブロメラインの中には2400GDU/グラムの酵素活性が記録されているものがあり、この材料の500mg（500ミリグラム、半グラムに相当）は1カプセルあたり1200GDUの酵素活性を持つことになります（2400GDU/グラム x 0.5 グラム = 1200 GDU per capsule）。
同様に、使用した酵素の定格活性にグラムの重量を掛けると、グラムあたりの酵素の他の強度の製品ラベルに示された酵素活性が得られます。ブロメラインのような原料では、酵素の濃度 (GDU/gram) にばらつきがあるため、酵素の重量だけでは、配合されている酵素の強度を正確に測定することはできません。
ブロメラインの測定方法をどのように比較すればよいですか？
活性測定法の違いにより、様々なタンパク質を基質とすることができます。酵素はペプチド結合に特異的であり、またアミノ酸のどの末端を切断するかにも特異的であるため、両方の測定法を同じ材料で行って有効な比較を行わない限り、測定法間の正確な変換は通常行われません。このため、異なる酵素の測定値間の変換は非常に困難な場合があります。ブロメラインについては、おおよその変換が可能です。2000GDU/gのブロメラインは、30,000,000FCC PU/gの効力とほぼ等しいと考えられます。
*これらの記述は、米国食品医薬品局（FDA）によって評価されたものではありません。これらの製品は、いかなる疾病の診断、治療、治癒、予防を目的としたものではありません。
