Articles by NOW Foods
GOED認証とは何ですか、そしてなぜそれが重要なのですか？
私たち（Now Foods）は、誠実さ、責任ある行動、高品質のオメガ3製品の生産へのコミットメントを示すために作られたGOED（Global Organization for EPA and DHA Omega-3）Proud Memberのロゴを表示できることを嬉しく思います。これは、サステナビリティを意識しながらも、効能のある高品質な製品を提供するNOWの献身を示すために重要なことです。
GOEDの2022年無作為化試験プログラムにおけるNOWの結果はどうだったのでしょうか？
EPAおよびDHAオメガ3の世界組織（GOED）は、2022年の無作為化試験プログラムを完了し、ナウの分子蒸留オメガ3がGOEDのボランタリーモノグラフの品質パラメータに適合していることを確認しました。GOEDは、世界市場の24のオメガ3 EPA/DHA最終製品を分析し、最終製品の品質に対処する年次ランダム報告書を入手しました。その目的は、市場に出回っているGOEDメンバー製品の全体的な品質を保証し、必要な場合は改善することです。これは、私たちが最高品質の製品を提供することに専念していることを、NOWのお客様に保証するためのものです。
フィッシュオイルが発泡スチロールを溶かすことを心配する必要はありますか？
魚油と発泡スチロール®（ポリスチレン）の反応を見て、ほとんどの人が心配になりますが、化学的には、これらの反応は、いくつかの食品グレードの材料では正常で、予想されることです。
なぜフィッシュオイルは発泡スチロールを溶かすのか？
すべての食用油は脂肪酸でできており、脂肪酸は炭化水素分子の長い鎖でできています。魚油の場合、トリグリセリドを含むものとエチルエステルを含むものとがあります。トリグリセリドもエチルエステルも、ヒトの消化管から吸収されるためには、まず消化され遊離脂肪酸に分解される必要があります。吸収された後、遊離脂肪酸は、循環する脂質（脂肪）からすでに利用可能なトリグリセリドを加えることによって、トリグリセリド型に変換される。
魚油の例では、ALLは時間とともに発泡スチロール®と反応し、その時間の長さは、それぞれの魚油の化学結合の数によって決まります。トリグリセリドは発泡スチロール®と反応するのに時間がかかり、化学結合の多いエチルエステルに結合した油は早く浸透する。
化学の世界では、極性溶媒と非極性溶媒が同じような溶質と反応することを表す言葉として、「Like dissolves like」というものがあります。これは、それぞれの物質の分子結合の数が似ていることで、一方が他方をより早く溶かすことができることを指しています。食用油も発泡スチロール®も非極性で、食用油とはオリーブオイル、パームオイル、魚油などの粗製油のことを指しています。
化学極性について詳しく教えてください。
化学極性は、化合物同士の反応に関与しています。極性とは、分子の電磁気的な電荷、または分子のプラスとマイナスに帯電した部分の間の引力のことを指します。化合物は、電子の共有が不均等であることから極性を持つと考えられ、水は極性を持つ化合物である。電荷のバランスが取れている化合物は無極性であり、食用油は無極性である。磁場では、同種の電荷は互いに反発し、反対は引き合う。極性では、極性の異なる化合物はすぐに反応（混合）しないが、同じ極性のものは容易に混合する。化学反応は、魚油を発泡スチロールのカップに入れたときのように、非極性の化合物が別の非極性の化合物と接触することで起こります。極性を持つ水は、非極性である油と反応しない（混ざらない）のである。 ここでも、”類は友を呼ぶ “のです。砂糖と塩という2つの一般的な化合物は、どちらも極性化合物であり、極性化合物である水と容易に混ざり合う性質があります。
ポリスチレンは、一般に発泡スチロール®として知られる耐湿性のある発泡体で、長い鎖状のポリマーから形成されています。このプラスチックは、断熱材としてコーヒーカップや皿などの包装材料の製造に使用されており、また偶然にも非極性である。発泡スチロールが液体を入れるのに適しているのは、無極性化合物であるため、コーヒーや紅茶などの飲料に使われる水と反応しないことです。また、オリーブオイルやレモンオイル、魚油などの食用油とは反応します。この反応は自然に起こるもので、両方の化合物の化学的性質とそれぞれの極性に基づいています。オイルが発泡スチロールを溶かすのにかかる時間は、それぞれのオイルの化学結合の数によって異なりますが、十分な時間があれば、すべてのオイルが最終的に溶けるようになります。しかし、ポリスチレンの溶解速度から、発泡スチロール®に同様の働きをする魚油やレモンオイルのエチルエステル体を含む食用油を摂取することによる悪影響は示唆されません。
