マンゴーパイのレシピ：美味しい夏のご馳走

Life Extension（ライフエクステンション）

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こちらの記事は、パートナーブランドであるLife Extension（ライフエクステンション）の許可を受け、日本語訳化した記事になります（自動翻訳）。元記事はこちら。

発行： 2023年6月

著者： ソナリ・ルーダー、DO

科学的レビュー： ホリー・ライアン、RD、LD/N

インドと東南アジア原産のマンゴーは、4000年以上も栽培され、豊かな歴史を持つ貴重な果物です。マンゴーは美味しいだけでなく、ビタミンC、ビタミンB6、ビタミンAなど、優れた栄養価を誇ります。さらに、ミネラル、抗酸化物質、食物繊維も豊富に含まれており、これらはすべて健康に多くのメリットをもたらします。世界の一部の地域でマンゴーが「果物の王様」と呼ばれるのも不思議ではありません。

アメリカでは、マンゴーの栽培シーズンは通常5月から9月です（ただし、輸入品種は一年中入手可能です）。この旬の逸品を、デザートの主役にしてみてはいかがでしょうか？

私の美味しいマンゴーパイのレシピは、このスーパーフードを食生活に取り入れるのに最適です。クリーミーで美味しく、焼く必要もありません。まさに究極の夏のご馳走です！

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マンゴーパイとは何ですか？

マンゴーパイは、マンゴーの鮮やかな風味とトロピカルなエッセンスが際立つ、美味しいデザートです。定番のダブルクラストパイ、クリーミーなカスタードベースのパイ、そして夏にぴったりの爽やかなノンベイクレシピなど、様々な形で作ることができます。クリーミーなマンゴーフィリングが、一口ごとにトロピカルな美味しさを堪能できます。

マンゴーパイは甘党の心を満足させるだけでなく、多くの健康効果ももたらします。その魅力的な味わいと栄養価の高さで、マンゴーパイは南国の味をデザートテーブルにもたらす素晴らしい方法です。

マンゴーパイに最適なマンゴーの種類は何ですか?

繊維質の少ないマンゴーはパイに最適です

マンゴーには何百種類もの品種があり、それぞれ独特の風味、形、大きさ、色を持っています。マンゴーパイに最適な新鮮なマンゴーを選ぶ際には、風味豊かでクリーミーな食感を持つ品種を選ぶことが重要です。このレシピに最適なマンゴーの種類をいくつかご紹介します。

  1. アタウルフォ。ハニーマンゴー、シャンパンマンゴーとも呼ばれるアタウルフォマンゴーは、小粒で黄金色です。繊維がなく、滑らかでクリーミーな食感で、滑らかなパイフィリングに最適です。甘みとほのかな酸味があり、トロピカルフルーツの香りがします。
  2. トミー・アトキンス。中～大サイズのマンゴーは、スーパーマーケットで最もよく見かける品種です。鮮やかな赤と緑の皮と、やや繊維質な食感を持つ、マイルドで甘い味わいが特徴です。生食されることが一般的ですが、熟すと果肉が柔らかくジューシーになり、パイのフィリングに最適です。
  3. ケント。トミー・アトキンス種と大きさが似ているケントマンゴーは、緑がかった皮を持ち、熟すと赤またはオレンジ色に変わります。果肉は甘くてジューシーで、ほのかな酸味があり、繊維質は少ないのが特徴です。
  4. アルフォンソ。「マンゴーの王様」（ちなみに「フルーツの王様」というニックネームもあります）として知られるアルフォンソマンゴーは、濃厚で甘い風味と滑らかでバターのような食感で大変人気があります。インドから輸入されたこの美味しいマンゴーは鮮やかなオレンジ色で、パイのマンゴーフィリングに最適です。スーパーマーケットでは見つけにくいかもしれませんが、缶詰のアルフォンソマンゴーパルプは多くのアジア系マーケットで見つけることができます。ただし、人気ブランドの中には砂糖が添加されているものもあるので、ラベルをよく読んでください。

このマンゴーパイのレシピでは、様々な種類のマンゴーを試してみて、自分にぴったりのマンゴーを見つけてください。新鮮なマンゴーが手に入らない場合は、スーパーの冷凍食品コーナーで一年中入手できる冷凍マンゴーを使うこともできます。

マンゴーパイのレシピ

この万能なマンゴーを使った私のお気に入りのレシピの一つが、この美味しいパイのレシピです。このノンベイクのマンゴーパイはトロピカルな風味がたっぷりで、材料もほんの少しで簡単に作れます。すべてブレンダーで混ぜ合わせることができ、オーブンを使う必要もありません。まさに夏にぴったりのデザートです！さらに、調理すると水溶性ビタミンが破壊されてしまうことが多いので、このノンベイクレシピならマンゴーの栄養価を最大限に保つことができます。

このレシピではゼラチンを使うことで、焼かずにパイを固めることができます。ゼラチンは安定剤と増粘剤として働き、マンゴーフィリングにしっかりとしたクリーミーな食感を与えます。その結果、スライスしても形が崩れない、なめらかでベルベットのようなパイが完成します。

このレシピでは、ゼラチンを熱湯で溶かすまで泡立て器で混ぜ、次に角切りにしたマンゴー、クリームチーズ、練乳を加えて滑らかになるまで混ぜます。そして、フィリングをあらかじめ作っておいたパイ生地に流し込み、冷蔵庫で数時間冷やして固めます。パイが冷蔵庫で固まったら、スライスして盛り付けるだけです。これほど簡単なことはありません！

焼かないマンゴーパイ

焼かずに作るマンゴーパイは簡単

パイ1個分（8人分）

材料：

無香料ゼラチン大さじ1/2
熱湯1/4カップ
角切りマンゴー2カップ（熟したマンゴー2～3個）
クリームチーズ4オンス
加糖練乳7オンス（缶の半分）
9インチのグラハムクラッカーのパイ生地
お好みで飾り付け：ホイップクリーム、新鮮なミントの葉

準備：

  1. 耐熱ボウルかカップにゼラチンと熱湯を入れ、ゼラチンが完全に溶けるまで混ぜます。
  2. マンゴー、クリームチーズ、練乳をミキサーに入れます。ゼラチンミックスをミキサーに注ぎ、完全に滑らかになるまで（約1分）混ぜます。
  3. マンゴーピューレをパイ生地に流し込み、ヘラを使って表面を滑らかにします。蓋をして冷蔵庫で少なくとも6時間、できれば一晩冷やし固めます。
  4. 必要に応じて、パイにホイップクリームとミントの葉を飾ります。

栄養価（1食あたり）:

カロリー: 262
炭水化物: 34g
タンパク質: 5g
脂質: 12g
糖質: 24g

すべての栄養情報は第三者機関による計算に基づいており、あくまでも推定値です。各レシピの栄養価は、使用するブランド、測定方法、分量によって異なります。

成功のためのヒント:

  • このレシピではクリームチーズを半ブロック、練乳を半缶使用するので、材料を2倍にしてパイを2個作ることもできます。このパイは冷凍保存が可能で、冷凍庫で最大3ヶ月保存できます。
  • 市販のグラハムクラッカークラストの代わりに、グラハムクラッカー、グラニュー糖、バターを使って自家製グラハムクラッカークラストを作ることができます。大さじ6～7杯のバターを溶かし、大きめのボウルに入れ、グラハムクラッカーの粉1カップ半と砂糖大さじ3を加えます。（フードプロセッサーを使ってクラッカーを砕き、砂糖を混ぜ込むと、作業時間を短縮できます。）バターと粉類をよく混ぜ合わせ、パイ皿または深皿のパイ皿にしっかりと押し付けます。クラストを焼いてカリカリにすることもできますが、焼く必要はありません。焼く場合は、マンゴーピューレを加える前に冷蔵庫で冷やしておきましょう。
  • このレシピの素晴らしいところは、ピーチマンゴーパイやローストココナッツをトッピングしたパイなど、アレンジ次第で完璧なパイが作れることです。ブレンダーに入れるマンゴーの塊の一部を他のフルーツに置き換えたり、ココナッツをレシピに加えたり、マンゴーピューレにレモン汁やライム汁を加えたりするだけで、風味を変えることができます。
  • クラストのレシピはお好みに合わせてアレンジできます。グラニュー糖の半分をブラウンシュガーに置き換えたり、シナモンやカルダモンなどのスパイスを加えて風味を増したりすることもできます。

マンゴーの健康効果

マンゴーは免疫力や心臓の健康などをサポートします

マンゴーは美味しく低カロリーなだけでなく、栄養価も驚くほど高いです。20種類以上のビタミンとミネラルが含まれています。ビタミンCが豊富で、ビタミンB6とビタミンA、そしてカリウムとマグネシウムといったミネラルも豊富です。さらに、食物繊維と抗酸化物質も豊富に含んでいます。

バランスの取れた食事にマンゴーを取り入れることは、栄養摂取量を高め、多くの健康効果を得るための爽快な方法です。ここでは、マンゴーの健康効果をいくつかご紹介します。

マンゴーは免疫システムの健康をサポートします

マンゴーには、抗酸化作用を持つビタミンCやビタミンAなど、免疫力をサポートする栄養素が豊富に含まれています。生のマンゴー1カップには、なんと60ミリグラムものビタミンCが含まれています。ビタミンCは、免疫機能だけでなく、コラーゲンの合成にも重要な役割を果たします。

マンゴーの鮮やかなオレンジイエローは、体内でビタミンAに変換されるβ-カロテン色素が豊富に含まれていることを意味します。マンゴー1カップには、ビタミンAの1日推奨摂取量の10%が含まれています。ビタミンAは健康な免疫システムをサポートするだけでなく、成長と発達、生殖、皮膚と目の健康にも重要です。

マンゴーには、ビタミンB群、ビタミンE、銅など、免疫の健康をサポートする他の微量栄養素も含まれています。

マンゴーはフリーラジカルから身を守る

体内のフリーラジカルの活性と抗酸化物質の活性のバランスが崩れると、酸化ストレスが発生し、老化の一因となる可能性があります。マンゴーにはポリフェノールなどの抗酸化物質が豊富に含まれています。ポリフェノールは、フリーラジカルと戦う強力な作用を持つ植物性化合物です。

マンゴーは腸に良い

マンゴーは食物繊維が豊富で、消化を助け、腸内環境を整えます。食物繊維は便通を促し、消化器系全体の健康に貢献します。

食物繊維は、健康的な血糖値とコレステロール値を維持し、満腹感を高める効果もあります。水分と食物繊維を豊富に含むマンゴーを食べることで満腹感が得られ、全体的なカロリー摂取量を管理するのに役立ちます。

心臓の健康を促進する

マンゴーはカリウムとマグネシウムが豊富で、これらは健康的な血圧と規則的な心拍リズムの維持に関係があるとされています。さらに、マンゴーにはマンギフェリンと呼ばれる特定のポリフェノールも含まれています。初期の研究では、マンギフェリンの摂取が心臓の健康をサポートし、健康的な炎症反応と脂質レベルを促進することが示されています。

視力の健康とマンゴー

マンゴーを食べることは、健康な視力を維持し、目の機能をサポートするのに役立つ可能性があります。ビタミンAは、目の健康を最適に保つ上で重要な役割を果たします。さらに、マンゴーにはゼアキサンチンやルテインなどの抗酸化物質が含まれており、目の健康を促進することが知られています。これらの抗酸化物質は、脳の健康にも効果があると研究されています。

知っていましたか？

マンゴーの木には、脳の健康をサポートする可能性があるのは果実だけではありません。マンゴーの葉エキスは、健康的な脳活動を促進し、精神的な疲労を軽減し、集中力と神経伝達物質の健康的なレベルを維持する効果があることが臨床研究で示されています。

マンゴーパイには十分なビタミンBが含まれていますか?

マンゴーパイはビタミンA、C、B6、Eを供給します

ビタミンB群には8種類あります。生のマンゴー1カップには、ビタミンB6の1日推奨摂取量の12%が含まれています。ビタミンB6はピリドキシンとしても知られ、全身の健康維持に様々な役割を果たす必須ビタミンです。この重要な栄養素は、タンパク質と炭水化物の代謝に必要であり、健康な血糖値を維持するのに役立ちます。また、脳の発達、赤血球の形成、神経系と免疫系の正常な機能維持にも重要な役割を果たします。

ビタミンB群は体内で自然に生成されないため、食事から摂取する必要があります。マンゴーパイはビタミンB6を食事に取り入れる美味しい方法ですが、1日の必要量を満たすには十分ではありません。また、ほとんどのビタミンB群は体内に蓄積できないため、特に健康的な血糖値を維持したい場合は、食事から定期的に摂取する必要があります。ビタミンB群を十分に摂取するには、多様な食品を摂取し、不足している栄養素をサプリメントで補うのが最善の方法です。

その他のマンゴーレシピ

マンゴーは、一日を通して様々な料理に、そして甘い料理にも幅広く取り入れることができます。この果物でビタミンBの摂取量を増やす方法をいくつかご紹介します。

  • 朝、オートミールやギリシャヨーグルトにマンゴーの塊を加える
  • 新鮮なフルーツや冷凍フルーツをブレンドして、おいしいスムージーを作りましょう
  • チップスに添えたり、グリルしたチキンや魚の​​上に添えたりできるおいしいサルサを作りましょう
  • 新鮮な夏のサラダにマンゴーの塊をトッピングしたり、夏のサングリアのピッチャーに加えたりしましょう。
  • サンドイッチやタコスの野菜コールスローに加える
  • 他のトロピカルフルーツと一緒にカラフルなフルーツサラダに入れてお召し上がりください
  • マンゴーを角切りにしてキヌアやワイルドライスなどの全粒穀物に混ぜる
  • マンゴーピューレをチアプディング、フローズンヨーグルト、アイスクリームなどのデザートに加える

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著者について:

ソナリ・ルーダー

DO

ソナリ・ルーダー博士は、認定救急医であり、伝統的な調理法を学んだシェフ、料理本の著者、そして人気ウェブサイトTheFoodiePhysician.comの創設者です。ルーダー博士は、複数の全国誌、ウェブサイト、団体に寄稿し、レシピ開発、スポークスパーソン、そして健康とウェルネスの専門家として活躍しています。彼女の情熱は、キッチンから始める、人々が健康を管理するためのツールを提供することです。

参考文献