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パン焼き、醸造、発酵に時間を費やした人なら誰でも、酵母についてよく知っています。私たちのほとんどは、酵母が焼き菓子を膨らませるために加えられる成分（発酵剤とも呼ばれます）として、またはビール醸造、ワイン発酵、チーズ製造のプロセスに不可欠な要素として知っています。
酵母は、実際には真菌として分類される微生物の大きなグループであり、おそらく世界で最も研究されている微生物のグループの 1 つです。一部の酵母には、人間の食用に有益な特定の栄養素が含まれています。
酵母は成功する可能性が高い
酵母には千種以上あり、そのすべてが人間にとって良いわけではありません。そのため、人間にとって最も有益な酵母を特定するため、長い歴史の中で多くの試行錯誤が重ねられてきました。こうした努力の結果、栄養源として優れた 2 種類の酵母が誕生しました。
- ビール酵母– 名前からもわかるように、ビール酵母はビール醸造工程の副産物で、麦芽大麦で特定の酵母（サッカロミセス・セレビシエ）を培養することで生成されます。発酵工程が完了すると、ビールから酵母が分離され、ローラーで乾燥され、苦味が除去されて人間が摂取できるようになります。ビール酵母は、天然のタンパク質源であり、ビタミンやミネラルも豊富です。当社では、粉末（ビール酵母苦味除去）とタブレット（ビール酵母 650 mg）の両方のビール酵母を提供しています。
- 栄養酵母– 栄養酵母とは何でしょうか? ビール酵母と同様に、栄養酵母は サッカロミセス・セレビシエの発酵によって生産されますが、麦芽大麦の代わりに、栄養強化され精製されたサトウキビとビートの糖蜜で、慎重に管理された条件下で培養されます。醸造業界の副産物であるビール酵母とは異なり、栄養酵母は一次培養酵母に分類され、特定の人にはより適している可能性があります。NOW ®栄養酵母は粉末 (栄養酵母粉末)で入手できます。
NOW®酵母製品
すべての酵母が同じように作られているわけではありません。NOW ®酵母製品は、その性質と純度について慎重に検査されています。当社では、望ましくない微生物の存在を検査し、すべての高品質の酵母製品が意図された用途において安全であることを確認しています。
NOW 酵母製品には生きた酵母菌が含まれていないことにご留意ください。当社の酵母製品は熱不活化酵母を使用して製造されているため、体内で酵母の過剰増殖を引き起こすことはありません。NOW 酵母サプリメントは、単に天然の栄養源です。
社内に微生物学研究所を持つ天然製品業界では数少ないメーカーのひとつとして、当社は製品の品質と安全性を保証する設備が整っています。
