Articles by Life Extension
発行： 2022年9月
著者： ケイトリン・フォンタナ、ヘルス＆ウェルネスライター
科学的レビュー： ホリー・ライアン、RD、LD/N
秋は紅葉の季節として知られています。気温が下がるにつれて、植物や木々の葉が色鮮やかに彩られます。しかし、秋は味覚の季節でもあります。中でも特に、カボチャ、リンゴ、シナモンが有名です。そんな秋の魅力を、手軽に美味しく味わえるパンプキンパイディップのレシピでご家庭でもお楽しみください。抗酸化物質、ビタミンA、ミネラル、そして視力をサポートするルテインやゼアキサンチンなどのカロテノイドが豊富に含まれています。
パンプキンパイディップとは何ですか？
パンプキンパイディップは、軽くて季節感のある、焼かずに作れるディップです。リンゴ、ジンジャークッキー、グラハムクラッカーなど、お気に入りのお菓子と合わせてお楽しみいただけます。秋のパーティーにぴったりのパンプキンパイ風味で、簡単に作り置きして後で楽しむこともできます。さらに見栄えを良くしたい場合は、このパンプキンディップを泡立てて、小さくくり抜いたカボチャの中に入れてください。
パイに最適なカボチャはどれですか?
料理やベーキングに使われるカボチャは、料理用カボチャとして知られています。重さは10ポンド（約4.5kg）未満で、一般的につるは短いです。伝統品種とハイブリッド品種の両方が栽培でき、料理に使用できます。これらはより小さく、果肉は硬く、水分量が少ないです。水分量が少ないため、生地の水分量をコントロールでき、パイやマフィンをきれいに焼き上げることができます。
ほとんどのパン職人は缶詰のカボチャを使ってパイやその他のデザートを作っています。これによりレシピをさらに細かく制御できるようになります。
パンプキンパイディップはどんな味がしますか？
このパンプキンディップは、クリーミーなパンプキンパイのような味わいで、甘いリンゴや酸味のあるリンゴのスライス、ジンジャークッキー、甘いシナモン風味のグラハムクラッカー、塩味のポテトチップスなど、どんな食材にもディップして楽しめます。さらに嬉しいことに、このディップは10分以内で作ることができ、オーブンを使う必要もありません。まさに大満足の美味しさです！
パンプキンディップは健康に良いでしょうか？
パンプキンディップは様々な方法で作ることができますが、このレシピは他のレシピよりもヘルシーです。粉砂糖の代わりに、より自然な甘味料であるメープルシロップを使用し、プレーンなギリシャヨーグルトをベースにしています。これらの変更により、クールホイップ、プリンミックス、ブラウンシュガーなどの材料がなくなり、パンプキンディップのヘルシーさが保たれます。ただし、クールホイップがないと、ふわふわ感が少し欠けてしまうかもしれません。クッキーの代わりに新鮮なフルーツなどのヘルシーなディップを使うのも効果的です。
パンプキンディップは美味しすぎて体に悪いように思えるかもしれませんが、実はカボチャはまさにスーパーフードです！抗酸化物質を豊富に含むため、様々な面で健康をサポートします。ベータカロテンやルテイン、ゼアキサンチンなどのカロテノイドの最もよく知られた供給源の一つです。また、ビタミンA、ビタミンB、ビタミンC、ビタミンEなどのミネラルやビタミンも豊富に含まれています。
カロテノイドとは何ですか？
カロテノイドは、果物や野菜に美しい色を与える植物由来の栄養素で、健康的な食生活には欠かせません。βカロテンはサツマイモやニンジンに鮮やかなオレンジ色を与えます。リコピンは赤い色素なので、調理したトマトやスイカなどの果物に多く含まれています。
植物、藻類、特定の細菌には、600種類以上のカロテノイドが含まれています。最も一般的なカロテノイドは次のとおりです。
- アルファカロチン
- ベータカロチン
- ベータクリプトキサンチン
- ルテイン
- リコピン
- ゼアキサンチン
他のカロテノイドと同様に、β-カロテンとリコピンは強力な抗酸化物質で、酸化ストレスと戦うのに役立ちます。体内でビタミンAに変換され、目の機能と健康に必要なタンパク質の生成を助けます。
カロテノイドのルテインとゼアキサンチンも視力の健康に関連していますが、脳と認知機能の健康にも役立つことが示されています。そのため、デザート、ディップ、焼き菓子などには、かぼちゃが賢い選択となるでしょう。
食事にもっとカロテノイドを摂りたいですか？上記の食品に加えて、以下のカロテノイド含有食品も試してみてください。
- ピーマン
- ブロッコリー
- カンタロープ
- ケール
- マンゴー
- オレンジ
- ほうれん草
- ヤムイモ
特にルテインとゼアキサンチンについては、以下をお試しください。
- アボカド
- トウモロコシ
- 卵黄
- ケール
- ほうれん草
- 夏カボチャ
- 黄色い果肉の果実
カロテノイドは加熱調理した食品から吸収されやすいため、加熱調理したトマトはリコピンの優れた供給源となります。パンプキンパイスパイス好きの方には嬉しいことに、缶詰のカボチャは缶詰製造工程で加熱・ピューレ化されているため、ベータカロテンが豊富に含まれています。さあ、カロテノイド豊富なレシピを取り出し、焼き菓子作りを始めましょう！
おいしいパンプキンパイディップの作り方：かぼちゃボウルで作る簡単レシピ
材料
缶詰のパンプキンピューレ ¾カップ（缶詰のパンプキンパイミックスは使用しないでください）
無脂肪プレーンギリシャヨーグルト 1カップ
クリームチーズ
2オンス メープルシロップ
大さじ2 バニラエキス 小さじ
1 シナモン 小さじ¾
パンプキンパイスパイス
小さじ1 塩
少々 小さめのカボチャ 1個
準備
- 中くらいのボウルに、かぼちゃピューレ、メープルシロップ、ギリシャヨーグルト、バニラエキス、シナモン、パンプキンパイスパイスを入れ、ハンドミキサーか丈夫な泡立て器で混ぜます。
- 室温に戻したクリームチーズを混ぜます。
- 材料をすべて混ぜ合わせたら、ボウルに入れて冷蔵庫で保存し、食べる直前まで冷やしておきます。見た目に華やかさをプラスするには、かぼちゃの上部を切り落とし、中の種とワタを取り出し、サービングボウルとして使います。かぼちゃの種を散らしたり、シナモンを振りかけたりしても良いでしょう。
栄養価
このレシピは 4 人分です。1 人分あたりに含まれるもの:
カロリー 125
総脂質 5 g
炭水化物 14 g
糖類 10 g
タンパク質 6 g
ナトリウム 138 mg
食物繊維 2 g
飽和脂肪 3 g
すべての栄養情報は第三者機関による計算に基づいており、あくまでも推定値です。各レシピの栄養価は、使用するブランド、測定方法、分量によって異なります。
パンプキンシードをトッピングすると、ディップに重要な健康効果と抗酸化物質を加えることができます。パンプキンシードは、亜鉛、マグネシウム、リン、銅、ナイアシン、トリプトファンなど、多くの栄養素を豊富に含んでいます。たった1食分のパンプキンシードを食べるだけで、これらの必須ビタミンの1日推奨摂取量の14～42%を摂取できます。
ヒント
- 混ぜる前に、クリームチーズが室温になっていてダマがないことを確認してください。
- この素晴らしいレシピでは、通常のクリームチーズの代わりに低脂肪クリームチーズを使用することで、脂肪含有量を減らすことができます。
- このレシピはグルテンフリーですが、低脂肪クリームチーズを使用する場合は、ラベルをチェックしてグルテン含有量を確認してください。
- このディップは 24 時間前までに作って、カボチャのボウルに盛り付けて提供する準備ができるまで冷蔵庫に保存しておくことができます。
- このレシピはカスタマイズ可能です！風味と抗酸化作用をさらに高めたい場合は、ダークチョコレートチップや刻んだピーカンナッツを加えてみてください。
パンプキンパイディップに何を浸すか
このパンプキンディップのレシピは、次の秋のパーティーでデザートや甘い前菜としてお召し上がりいただけます。様々な組み合わせで楽しめるので、とても万能で楽しい一品です。例えば、
- グラハムクラッカーまたはジンジャースナップ
- スライスしたリンゴ
- バニラウエハース
- 動物せんべい
- プレッツェルまたはサツマイモチップス
パンプキンパイディップの保存方法
このパンプキンディップのレシピは冷蔵庫で最大1週間保存できます。密閉容器に入れるか、ラップで包んで保存してください。
このディップは冷凍しないでください。固さが保てなくなります。
パンプキンパイディップから十分なカロテノイドを摂取できますか?
このディップに含まれるベータカロテン、ビタミンA、ルテイン、ゼアキサンチンなどの抗酸化物質は、目の健康をサポートし、フリーラジカルから体を守るのに役立ちます。研究によると、ビタミンA、ベータカロテン、リコピン、その他のカロテノイドを高用量で摂取すると、加齢に伴う視力の健康維持に役立つだけでなく、脳の健康にも効果があることが示されています。
さらに嬉しいことに、パンプキンディップに使われるパンプキンピューレには、心臓、皮膚、骨の健康など、健康全般に役立つ栄養素が豊富に含まれています。また、食物繊維も豊富で、消化器系の健康などにも役立ちます。
ただし、缶詰のパンプキンパイミックスは避けてください。これはパンプキンピューレとは異なり、砂糖やシロップが添加されています。
パンプキンパイスパイスの味が苦手だったり、最近パンプキンスパイスラテを飲み過ぎてしまったりする場合でも、サプリメントを通して有益なカロテノイドを食事に取り入れることができます。特にルテインとゼアキサンチンといったカロテノイドは、健康な目、鋭い記憶力、そして若々しい脳機能の維持に役立ちます。
カロテノイドサプリメント：ルテインとゼアキサンチン
カロテノイドは視力の健康に極めて重要な役割を果たすため、ライフエクステンションのMacuGuard®眼科サポート（サフラン＆アスタキサンチン配合）はぜひ一度お試しください！このフォーミュラは、ルテインとゼアキサンチンといったカロテノイドに加え、アスタキサンチン、メソゼアキサンチン、サフランなどを配合し、総合的な目の健康をサポートします。これらの栄養素は、目の繊細な光受容細胞を保護し、網膜の健康を促進し、眼精疲労を軽減し、夜間の視力をサポートし、酸化ストレスから目を守ります。
その他のサプリメントやグミも視力の健康をサポートします。この健康ニーズクイズは、あなたのライフスタイルに最適な栄養素を決めるのに役立ちます。
参考文献
- 「ベータカロチン」マウントサイナイ。https ://www.mountsinai.org/health-library/supplement/beta-carotene
- 「カボチャの健康効果」WebMD. 2020年9月. https://www.webmd.com/diet/health-benefits-pumpkin
- 「食物性カロテノイドについて知っておくべきこと」WebMD Nourish誌、2021年6月。https ://www.webmd.com/diet/what-to-know-about-dietary-carotenoids
