甘味料比較表

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こちらの記事は、パートナーブランドであるNOW Foods（ナウフーズ）の許可を受け、日本語訳化した記事になります。元記事はこちら。

便利な甘味度表を使えば、様々なNOW甘味料の甘味度と砂糖の甘味度、そして血糖値への影響を簡単に比較できます。この表には、グリセミック指数とグリセミック影響という2つの異なる血糖値指標が記載されています。

グリセミック指数（GI）は、様々な種類の炭水化物含有食品が摂取後2時間以内に血糖値をどの程度上昇させるかを示す指標です。GI値は55未満が低GI値、56～69が中GI値、70以上が高GI値とされています。

グリセミック影響は、血糖値への影響に基づいて食品を評価する、より消費者に優しい方法です。さまざまな食品の全体的なグリセミック影響を低、中、高で評価します。

甘味料 砂糖と比較した
甘さ		グリセミック指数血糖値への影響*ケトフレンドリー
アガベネクター1.5倍甘い10-19低い 
アルロース甘さ70% 低い✓
ココナッツシュガー同じ35～42低い 
デーツシュガー同じ103高い 
ブドウ糖甘さの3分の3100高い 
エリスリトール甘さ60～70%0低い✓
フルクトース1.5倍以上の甘さ19低い 
ハニーほぼ同じ50～80中〜高 
乳糖甘さの4分の1以下46低い 
メープルシロップ甘さ半分54低い 
羅漢果150～200倍甘い0低い✓
ステビア最大300倍の甘さ0低い✓
スキャナット®同じ65中くらい 
キシリトール同じ7低い✓
*低グリセミック指数は 55 未満、中グリセミック指数は 56 ～ 69、高グリセミック指数は 70 以上とみなされます。