サプリメント vs. ワイン。レスベラトロールの最適な形態は何か？

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赤ワインは体に良い、あるいは少なくとも他のアルコール類よりは「悪さをしない」という話を聞いたことがあるでしょう。ブドウや他の植物に含まれるレスベラトロールは、健康で長生きするための栄養素として注目されています。

しかし、ワインセラーにあるすべてのワインを開け始める前に、このことを知っておく必要があります。ここでは、レスベラトロールが最も多く含まれるワインから最も少ないワインまでのランキングと、ワインとサプリメントのどちらからレスベラトロールを摂取するのが良いのかをご紹介します。

そもそも、レスベラトロールって何？
レスベラトロールを自然に含むブドウを手にする女性
レスベラトロールは、植物が作り出す化合物の一種であるスチルベノイドの一種です。植物はスチルベノイドでカビや微生物などを防いでいると考えられています。実際、ブドウ、ブルーベリー、ラズベリーなどの果実の皮に多く含まれるのはこのためで、植物の防御システムの一部なのです。(植物の防御システムの一部なのです（特定の植物の茎や根にもレスベラトロールが含まれていることがありますが、おそらく同じ理由でしょう！）。

レスベラトロールは、特に心臓とミトコンドリア機能に対して、多くの健康上の利点を有しています。また、健康的なインスリン感受性を促進し、健康的な炎症反応をサポートし、健康的な認知機能を促進する能力について研究されており、重要な肝臓の健康サプリメントとしての役割も果たしています。

ブドウ（Vitis viniferaとVitis labrusca）に含まれるため、レスベラトロールはワインにも含まれます。また、生のピーナッツ、ピーナッツバター、ココアパウダーにも微量のレスベラトロールが含まれています。しかし、この記事を読んでいる人は、ピーナッツバターをどれだけ食べるべきかを判断している人はいないので、さっそく本題に入りましょう。

ワインにはどれくらいのレスベラトロールが含まれているのでしょうか？
試飲のためにさまざまな種類のワインを注ぐブドウ園の従業員
ワイン。ワインは何世紀も前から存在し、世界中のワイン愛好家に愛されてきました。ワイン、特に赤ワインには、タンニンやポリフェノール、そしてもちろんレスベラトロールが含まれています。興味深いことに、ワインの種類によっては、これらの化合物（特にレスベラトロール）が他のものよりも多く含まれているものもあります。では、どれを選べばいいのでしょうか？

簡単に言うと、赤ワインです。なぜか？その理由は、赤ワインの製造方法に関係しています。ほとんどのワインは、ブドウをつぶして果肉にし、クラッシュと呼ばれる方法で作られます。そして、酵母を加え、巨大なタンクで発酵させる。ブドウを潰すことで、果汁が接触し、種や皮にしかないフレーバーや化合物を吸収することができるのです。

赤ワインも白ワインもこの方法で造られる。違いは、白ワインの場合、発酵前にポマス（残った果皮やパルプ、種のこと）をブドウの果汁から素早く分離することだ。そのため、ブドウの皮に含まれるレスベラトロールをより多くワインに取り込むことができるのだ。赤ワインの濃厚で複雑な味わいは、このようなところから生まれるのです。

赤ワインは、色白のワインに比べてレスベラトロールの含有量で明らかに勝っているが、それでも、レスベラトロールのサプリメント1個に含まれるのと同じ量のこの栄養素を摂取するには、何百杯も飲まなければならないだろう。(これは「健康的」とは言い難い。）

ワインの種類

レスベラトロールの平均量 mg/100ml

サプリメントに含まれる250mgのレスベラトロールを摂取するために必要なグラス（150ml）の数

赤ワイン(サンローラン、ピノ・ノワール)

.27

617

ロゼワイン（カベルネ・ソーヴィニヨン、シラー）

.12

1,389

白ワイン(シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン)

.04

4,167

スパークリングワイン(シャンパン, プロセッコ)

.009

18,519

オレンジワインとは？
さて、赤ワインと白ワインの違い（ブドウの色以外）は、白ワインは発酵させる前に搾りかすを取るということだとわかりましたね。でも、そうしなかったらどうでしょう？オレンジワインは、琥珀色のワインとも呼ばれる。

オレンジワインは、スロベニアやグルジアなど東欧の国々が原産である。赤ワインと同じような作り方だが、黒ブドウの代わりに白ブドウを使う。そのため、ワインには独特の複雑な風味があり、「通常の」白ワインよりもレスベラトロールが多く含まれていると考えられています。

レスベラトロールは、ワインとサプリメントのどちらから摂取するのが良いのでしょうか？
レスベラトロールを高濃度に配合したサプリメントを摂取する女性
レスベラトロールは、1日250mgから1gまでサプリメントで摂取することができます。とはいえ、「同じ量のレスベラトロールを食品から摂取できるのか？あるいは、ワインでもいいのか？短い答えは、残念ながら “ノー “です。なぜなら、食品（あるいはワイン）には、レスベラトロールはほとんど含まれていないからです。

アルコールに関しては、適度な摂取が重要です。「できるだけ長生きしたい」と考えているのであれば、アルコールの摂り過ぎは長寿に悪影響を及ぼします。

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赤ワインは体に良いのか？
地中海式ダイエットの一環として注がれる赤ワイン
赤ワインは適度であれば、バランスの取れた食事の一部となり得ます。しかし、赤ワインが万能薬であるという考え方は、残念ながら正しいとは言えません。赤ワインを飲む人は長生きする」という民間伝承は、地中海食のような健康的な食習慣の効果によるものだろう。 健康的な果物、野菜、豆類をたくさん食べ、加工脂肪、赤肉、複合炭水化物を控える（そして他の酒源よりも赤ワインを選ぶ）のである。

また、アルコールが体に良くないことは分かっていますが（すみません）、レスベラトロールが体に良いことも分かっています。ですから、赤ワインからレスベラトロールを摂取することはできますが、毎日レスベラトロールのサプリメントを摂取する方がずっとずっと良いのです。

レスベラトロールは何に使われるのでしょうか？
レスベラトロールのサポートでフラフープをする高齢の女性
レスベラトロールは、サプリメント（通常はトランスレスベラトロール）の形で、さまざまな健康効果が期待されています。主なものは長寿ですが、レスベラトロールがどのように長寿をサポートする可能性があるかを理解するためには、カロリー制限とその健康への影響について理解する必要があります。

カロリー制限ダイエットが長生きに役立つ可能性があることは、かなりよく知られている。カロリー制限ダイエット」とは、通常の食事から摂取するカロリーを大幅に減らし（約60％という説もある）、栄養価の高い食品やサプリメントで必要なビタミンやミネラルを摂取するダイエット方法です。

しかし、このようなダイエットを継続するのは本当に大変です。朗報です。レスベラトロールのサプリメントは、カロリー制限ダイエットの効果を真似ることができるようです。

レスベラトロールは、カロリー制限ダイエットをしたときにオンになる遺伝子と似たような遺伝子を活性化する。これらの遺伝子は、老化の生物学的作用を有利に調節し、健康な炎症反応をサポートしながら、心臓、脳、肝臓に利益をもたらす可能性がある遺伝子である。

レスベラトロールには、深刻な抗酸化作用もあります。細胞の代謝から生じるフリーラジカル化合物の酸化は、心臓から脳、さらには皮膚に至るまで、あらゆる場所で酸化ストレスを引き起こし、ひいては老化の生理学的側面をもたらす可能性があります。レスベラトロールは、この酸化ストレスから身を守る働きがあるのです。

トランス-レスベラトロールとは？
ここで、少し専門的な話になる。有機化学では、同じ元素と化学基で構成されていても、交換不可能な異なる化合物が存在することがある。このような異なる化合物は幾何異性体と呼ばれ、接頭辞のcisとtrans（それぞれラテン語で「こちら側」「あちら側」の意味）で区別される。

なぜこれが重要なのでしょうか？あなたの身体と化学物質がどのように相互作用するかということから、通常、この2つの正反対のもののうち、一方は他方よりも「より適合性が高い」のです。これは、より “生物学的に活性 “であることと呼ばれています。

簡単に言えば、これはあなたの体が一方の幾何異性体をより多く利用できることを意味します。時には、もう一方の異性体を体がまったく利用できないこともあるのだ。レスベラトロールの場合、トランス-レスベラトロールがあなたの健康に最も適しています。また、トランス-レスベラトロールは粉末にするとより安定するので、サプリメントとして摂取するのに理想的です。

レスベラトロールは老化を防ぐことができますか？
健康的なライフスタイルを送るアクティブなシニア夫婦
この記事を書いている時点では、老化を逆転させる方法はありません。しかし、定期的な運動や清潔で栄養価の高い食事など、できる限り健康的な生活習慣を取り入れることは可能です（また、そうすべきです）。できるだけ長く、できるだけ健康でいることが、生き甲斐のある人生を送ることにつながるという考え方です。