Articles by NOW Foods
液体サプリメント
液体サプリメントは、従来のカプセルや錠剤よりも飲みやすいという理由から、錠剤の代替品として長年人気を博してきました。しかし、栄養補助食品の混合物は一般的に苦味があり、不快な味がするため、メーカーにとっては課題が多く、消費者にとって飲みやすいものに仕上げるのが難しい場合があります。
NOWでは、美味しい液体サプリメントの開発に多大な時間と労力を費やしています。オレンジ風味のリキッドCoQ10、ベリーとオレンジ風味のリキッドマルチ、レモンとブルーベリー風味のリキッドカルマグなど、その例は数多くあります。
液体サプリメントに風味をつけるプロセス
風味豊かな液体サプリメントを作る上での最大の課題は、特定のビタミン、ミネラル、ハーブサプリメントに特有の「異臭」をマスキングすることです。すべてのサプリメントには、ベースとなる有効成分が含まれています。このベースの味は、通常、やや許容できないものから、ひどい味の組み合わせまで様々です。私たちは、複数の天然成分を単独または様々な組み合わせでテストし、異臭のあるベースをマスキングする最も効果的な方法を開発しています。
この開発プロセスには、調合担当者の経験、既存の処方に関する情報、食品香料に関する文献、サプライヤーの情報に加え、匂いや味のテストも組み込まれています。私たちは、豊富な天然の液体および粉末香料の在庫を駆使して実験を行っています。個々の香料だけでなく、複数の香料を組み合わせることで、最高の風味プロファイルを実現しています。すべてのサプリメントは、香料の組み合わせと効力において、それぞれ独自のものとなっています。私たちは天然香料のみを使用することに誇りを持っています。
味覚テスト
開発プロセスの最終段階では、一連の官能評価、つまり味覚テストが行われます。サプリメントの配合が許容できる風味レベルに近づくと、社内評価に回されます。サンプルは経験豊富な従業員によって味覚やその他の官能評価パラメータについて評価されます。これらのテストからのフィードバックに基づき、配合の改訂や修正が行われます。
このプロセスは、ほぼ満点のスコアを獲得するまで続けられます。最終承認は通常、訓練を受けた10名の審査員によるブラインドテイスティングで行われます。ブラインドテストでは、新処方と市場の競合製品を比較します。新処方が最高評価を獲得した場合、発売準備が整ったとみなされます。そうでない場合は、最適な結果が得られるまで開発プロセスが継続されます。
NOW では、液体サプリメントにおける味の重要性を理解しており、当社が製造するすべての液体サプリメントが心地よい味になるように努力しています。
