ハッチグリーンチリ：肉なしレシピ

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こちらの記事は、パートナーブランドであるLife Extension（ライフエクステンション）の許可を受け、日本語訳化した記事になります（自動翻訳）。元記事はこちら。

発行： 2025年3月

著者： サラ・テルセロ、ヘルス＆ウェルネスライター

科学的レビュー： ホリー・ライアン、RD、LD/N

モダンなコンフォートフードをお探しですか？このヴィーガンハッチグリーンチリのレシピは、美味しくて一味違います。ほんのりスパイシーなグリーンチリシチューは、程よい辛さとフレッシュな風味が絶妙です。ハッチグリーンチリ、トマティーヨ、コリアンダーをベースにしたほのかな辛みが効いた、ボリュームたっぷりのシチューは、ジャガイモとインゲン豆がたっぷり入った、満足感たっぷりの逸品です。

もちろん、この心地よい食べ物があなたの消化管にとってそれほど「心地よく」感じられない場合（誰もが後遺症なく赤ピーマンや緑ピーマンを食べられるわけではありません）、このチリをベジタリアン向けの消化器系の健康フォーミュラと組み合わせることは、食べる前と後に食事を楽しみ、このおいしいレシピの有益な栄養素をよりよく吸収するのに最適な方法です。

チリに最適なチリペッパーの種類は何ですか?

この質問は、あなたの個人的な好みに関するものです。チリペッパーには様々な種類があり、チリ料理に使う際には、好みの辛さの強さによって選ぶのが大切です。ニューメキシコ産のハッチグリーンチリとポブラノペッパーは、どちらも風味豊かで辛さは控えめなグリーンチリです。

ピリッとした辛さのチリを作るには、ハラペーニョ、セラーノ、あるいはチポトレやチレス・デ・アルボルといった乾燥唐辛子を使うのがおすすめです。辛さを控えたい場合は、唐辛子の代わりに赤や緑のピーマンを使うのも良いでしょう。辛いものは好きだけど、後味が気になるという方は、毎日の食生活に腸内環境を整えるサプリメントを取り入れてみてはいかがでしょうか。

ハッチグリーンチリとは何ですか？

ハッチグリーンチリはニューメキシコ州で栽培されています

ハッチグリーンチリは、ニューメキシコ州ハッチバレー地域で栽培されている唐辛子の一種です。ポブラノよりも明るい緑色で、中にはより長く大きなものもあります。ニューメキシコ産の唐辛子には、ハッチグリーン、ハッチレッド、ビッグジム、サンディアなど、様々な種類があります。

ハッチチリは一般的にハラペーニョよりも辛さが控えめですが、種類によって辛さは異なり、一口ごとにビタミンCとビタミンAを豊富に摂取できます。ハッチグリーンチリの収穫期は冬ですが、ダイスカットのグリーンチリとして缶詰や瓶詰めで一年中販売されています。

これらのおいしい唐辛子は、ローストしたハッチチリサルサやエンチラーダソースで人気があります。

ハッチグリーンチリペッパーの調理方法

ハッチグリーンチリの調理は簡単です。ローストやソテーは、その風味を引き出すのに最適です。このハッチグリーンチリスープのレシピでは、缶詰のハッチチリを使用します。缶詰は他の材料と一緒に油で調理できます。チリを詰めてチレス・レジェーノスを作る場合は、まずローストして焦げた皮を剥きます。缶詰を使うのが間違いなく最も簡単な方法です。

ハッチグリーンチリスープのレシピ

このチリのレシピは4人分です

このレシピは 4 人分で、40 分で完成します。

材料

オリーブオイル大さじ2
、皮をむいてさいの目に切った黄玉ねぎ1個
、みじん切りにしたニンニク4かけ、
塩小さじ1 、
さいの目に切った缶詰のハッチチリ8オンス（または新鮮なチリを使用）
、角切りにした小さな黄金色のジャガイモ4個、
皮をむいたトマティーヨ4個、
コリアンダー1/2束
、水切りした白インゲン豆2缶、
水4カップ

飾り用のオプションの材料：

コリアンダー1/2束（みじん切り）、
ライム1個（くし切り）、
アボカド1個（4等分してさいの目切り）

準備

  1. 大きめのスープ鍋を中火にかけます。油をひき、熱くなるまで1分待ちます。玉ねぎとニンニクを加え、香りが立って透明になるまで5分ほど炒めます。
  2. ジャガイモを加えて5分間ほど炒め、くっつかないように頻繁にかき混ぜます。
  3. ハッチチリと塩を加え、頻繁にかき混ぜながら 5 分間調理します。
  4. 高速ブレンダーにトマティーヨ、コリアンダー、水2カップを入れ、滑らかになるまで混ぜます。その後、大きめのスープ鍋に入れたジャガイモとチリの混合物に加えます。
  5. 鍋に水2カップと豆を加え、よくかき混ぜて沸騰させます。ジャガイモがフォークで切れるくらい柔らかくなるまで弱火で煮ます。
  6. お好みの飾りを添えてお召し上がりください。

1食あたりの栄養価

カロリー: 562
炭水化物: 90 g 
タンパク質: 21 g
脂質: 16 g 
ナトリウム: 228 mg 
食物繊維: 21 g 
糖質: 7 g 
ビタミンA: 158 IU 
ビタミンC: 57 mg 
カルシウム: 209 mg 
鉄: 8 mg

*すべての栄養情報は第三者機関による計算に基づいており、あくまでも推定値です。各レシピの栄養価は、使用するブランド、測定方法、1食分量によって異なります。

成功のためのヒント

ハッチチリのレシピをじっくり調理しましょう

このチリのレシピは本当に簡単です。初心者でもきっとうまく作れるはずです。それでは、チリ作りを成功させるためのヒントをいくつかご紹介します。

  • 実験：チリの種類は豊富です。マイルドからホット、グリーンからレッドまで、お好みに合わせて様々なアレンジが可能です。ハッチグリーンチリが手に入らない場合は、缶詰を購入しましょう。ポブラノチリやアナハイムチリも使えます。
  • ゆっくりしてください：手順を急がないでください。スープやシチューを作るとき、多くの人はただ鍋に材料を入れて煮るだけです。確かにその方法は有効ですが、風味を出すには時間がかかります。玉ねぎとニンニクを油で炒めることで、他の材料を加える前に風味を引き出します。赤唐辛子やサツマイモの唐辛子のようにチリパウダーを使用していないため、この唐辛子の風味はハッチチリ、コリアンダー、トマティーヨの風味から生まれます。
  • 飾り付けをケチらないでください。このレシピでは付け合わせはオプションですが、ぜひ加えてください。コリアンダーがフレッシュな風味を引き立て、ライムジュースがアクセントになっています。バター風味のアボカドは、心臓に良い脂質と美味しい食感をプラスしてくれます。また、豆類を食べることで時々感じる膨満感を和らげる効果もあります。

豆類を食べた後に消化を促進する方法

酵素とプロバイオティクスのサプリメントが消化の快適さをサポートします

このチリのレシピに使われている白いインゲン豆は、タンパク質、カルシウム、食物繊維を豊富に含んでいますが、豆類は人によっては消化しにくい食品です。消化酵素（食べたものを分解するのに役立つ化合物）とプロバイオティクスを組み合わせたサプリメントを摂取することで、消化管のバランスを整え、消化をスムーズにすることができます。プロバイオティクス配合の強化型スーパー消化酵素は、タンパク質、乳製品、脂肪の最適な消化を促す、ベジタリアン向けの処方です。このサプリメントには、膨満感や不快感を引き起こすことで知られる豆類やアブラナ科の野菜などの食品を分解することで、消化管の快適性をサポートする酵素、α-ガラクトシダーゼが含まれています。このサプリメントに含まれる酵素は、栄養素の吸収も助けるので、毎日の食事から最大限の栄養を摂取できます。

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著者について:

サラ・テルセロ

健康とウェルネスライター

サラ・テルセロは、人気フードブログ「BetterFoodGuru」のシェフであり、料理本『 Plant-Based Diet in 30 Days』の著者でもあります。彼女の得意料理は、インド風ビーガンカレー、特大レインボーサラダ、そしてヘルシーな地中海料理やメキシコ料理です。植物の美味しさを証明し、人々が料理と食を通して健康と幸せを手に入れられるよう支援することが、サラの使命です。

ウェブサイト: www.BetterFoodGuru.com

参考文献