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新鮮なベリー、クリーミーなアボカド、カリカリのクルミが、柔らかなポーチドサーモンと鮮やかなコントラストを描く。サーモン1匹（4オンス）で1日に必要なビタミンDを摂取できることをご存知ですか？
レシピは4人分です。1食あたり1,100IUのビタミンDが含まれています。
材料：
- 天然サーモン切り身1ポンド
- オリーブオイル（大さじ3）
- 塩、胡椒
- 辛口の白ワイン1/2カップ
- ニンニク2片(つぶす)
- グレープフルーツジュース1/4カップ
- 蜂蜜 大さじ1
- フレッシュバジルのみじん切り 大さじ1
- ミックスサラダ菜 4カップ
- ルッコラの葉 4カップ
- アボカド（皮をむいて薄切り）1個
- 新鮮なブラックベリー 1カップ
- 粗く刻んだクルミ（トーストしたもの）1/2カップ
作り方
- サーモンを洗い、水気を拭き取る。中型のフライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、サーモンを皮を上にして並べ、1分間焼く。切り身を裏返し、塩、こしょうをふる。白ワインとニンニクをフライパンに加え、蓋をしてサーモンに火が通るまで6～10分ポーチする。
- サーモンをポーチしている間に、残りのオリーブオイル大さじ2、グレープフルーツジュース、はちみつ、バジルを小さなボウルに入れる。泡立て器でよく混ぜ、塩・胡椒で味を調える。サラダ菜とルッコラを大きなボウルに入れ、葉に軽くかかる程度のドレッシングで混ぜる。
- サラダを4つの皿に分ける。その上にサーモンを1/4量のせる。アボカドとブラックベリーをサラダの上にのせる。クルミを散らし、追加のドレッシングを軽くかける。すぐにお召し上がりください。
Delicious Livingより許可を得て転載しています。
