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何を食べるかで健康は大きく変わる。そして、何を食べるかで最も大きな違いが出るのは何か？それは、どの食品を目にするかである。
科学によると、目に見えるもの（あるいは手近にあるもの）を食べる可能性が高いことがわかっています。ほとんどのアメリカ人は、冷蔵庫を主な食品保管場所として使っています。そのため、冷蔵庫を整理整頓し、体に良い食品を前面に出しておけば、より健康的なおやつを手にしたり、より健康的な食事を用意したりする可能性が高くなります。
クリーン・スタート
まず、冷蔵庫（と冷凍庫）を整理しましょう。冷酷になりましょう！
- 古くなったもの、重複したもの、変色したものなど、すべて捨てましょう。
- それから、冷蔵庫の中も外も、すべての面を掃除する。(冷蔵庫の裏側や下のコイルにも掃除機をかけましょう。）
上下の整理
ただ物を押し込むだけではいけません！専門家は、プロのようにコールドスペースを整理することを勧めている。
- 調理の必要がない食品（調理済みの食品、残りもの、飲み物など）は、冷蔵庫の上部に入れる。
- それ以外の食品は、調理が必要な温度ごとに下に整理する。生肉のように最も高い温度で調理する必要がある食品は一番下に置く。
- この方式は、食品の安全性を最大限に高め、二次汚染を最小限に抑える。
適切な温度を使う
この垂直的なアプローチを念頭に置き、その食品に最も適した温度の場所に食品を収納する。棚や引き出しによって異なるかもしれないが、ほとんどの冷蔵庫は同じような冷却条件を提供している。
- ドアの棚が一番暖かい。バター、調味料、ジュース類はここに入れましょう。(卵や牛乳はダメです。）
- 上段の棚はドアより温度が低い。ヨーグルト、チーズ、調理済みの残りもの、飲み物などはここに入れる。
- 下の棚は最も冷たい。卵、肉・魚介類、乳製品など、低温や十分な調理が必要なものはここに置く。
- 引き出しは、青果物の湿度を逃がさないように設計されていますが、通常は冷蔵庫の一番下にあるため、生で食べる可能性のある食品（サラダ菜、果物など）は、上にある他の食品によって二次汚染される可能性があります。どうすればいいのか？
- 肉用の引き出しがあれば（あるいは肉を食べないのであれば）大丈夫です。
- 下の引き出しが2つある場合は、1つを肉用に、もう1つを青果用に使う。
- 引き出しが1つなら、それを野菜用に使う。肉は、すぐ上の棚にある透明なプラスチックのビンに入れましょう。
もうひとつ：すぐに食べられるスナックを目につくところに置いておく
冷蔵庫のスペースが整理できたら、食べたい新鮮で健康的な食品を買いに行こう。よくできました！
野菜や果物を洗ってカットし、ゆで卵を作り、食べごろになるように小分けにして、手前の棚に並べます。(後でお腹が空いてドアの前に立ったとき、すぐに食べられるものが目に入るはずです。
ヘルシーな食べ物が目に入りやすいと、ジャンクフードではなく、それを手に取る可能性が高くなる。少し練習が必要かもしれないが、ちょっとした整理整頓で、健康的な食生活を決意したあなたにとって、冷蔵庫は最高の味方になるだろう。
- Brian Wansink, et al., “Slim by Design： Brian Wansink, et al, “Slim by Design: Kitchen Counter Correlates of Obesity,” Cornell University Food & Brand Lab, 2015. 2016年12月21日アクセス。
- Maria Janowiak, “How to Organize Your Fridge to Keep Food Fresher, Longer (and Cut Your Energy Bill),” Greatist, October 28, 2014. 2016年12月27日アクセス。
- Martha Stewart Whole Living, “The Healthy Refrigerator”. Accessed 12/27/16.
- TheKitchn Organizing Guides, “The Best Way to Organize Your Refrigerator.”. Accessed 12/23/16.
